潮州盆菜的做法？
1、把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上。
2、先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用。
3、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸。
4、第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大白菜，第8层放菜花。
5、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤。再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了
广东正宗粤式大盘菜要怎么做？
又称广东大盆菜，是广东省传统的汉族菜肴之一。
它以其丰富的食材和美味的口感而闻名，一般是在春节期间、家庭聚会、宴请宾客等场合上享用。
下面就为大家介绍广东正宗粤式大盘菜的制作方法。
所需食材：
1. 鲍鱼
2. 瑶柱（干贝）
3. 花胶（鱼肚）
4. 花菇
5. 虫草花
6. 花雕酒
7. 蚝油
8. 生抽
9. 鸡精
10. 胡椒粉
11. 蒜末
12. 姜末
13. 葱末
14. 胡萝卜
15. 西兰花
16. 白玉菇
17. 红枣
18. 莲子
19. 花生米
20. 玉米
21. 薏米
22. 豆角
23. 绿豆芽
24. 鲍汁
制作步骤：
1. 准备食材：将所有食材洗净，切好备用。鲍鱼切片，瑶柱、花胶、花菇提前泡发，虫草花洗净，胡萝卜切花，西兰花、白玉菇、豆角、绿豆芽等蔬菜焯水备用。
2. 炖汤：将花雕酒、蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉、蒜末、姜末、葱末、红枣、莲子、花生米、玉米、薏米放入锅中，加入适量的水，炖煮至汤汁浓稠。
3. 煮瑶柱、花胶：将泡发好的瑶柱、花胶放入锅中，加入炖好的汤汁，煮至瑶柱、花胶熟透，捞出备用。
4. 煮鲍鱼：将鲍鱼片放入锅中，加入炖好的汤汁，煮至鲍鱼熟透，捞出备用。
5. 烧锅：烧热锅，加入少许油，放入切好的胡萝卜、西兰花、白玉菇、豆角、绿豆芽等蔬菜，翻炒至熟透。
6. 拌炒：将炖好的瑶柱、花胶、鲍鱼加入锅中，加入炖好的汤汁，加入适量的蚝油、生抽，翻炒均匀。
7. 倒入大盘菜：将炒好的蔬菜、瑶柱、花胶、鲍鱼放入大盘中，摆（输出长度超过限制）
盆菜家常做法正宗盆菜怎么做
盆菜家常做法做法步骤：
1、炸虾：虾洗净去沙线，虾枪和虾须，做一点面糊，将虾炸好，控油；
2、红烧五花肉和鸡肉：将五花肉、鸡肉焯掉血水，锅中放油，放入花椒，八角等料炒香，加入五花肉和鸡小煎片刻，加水烧开，加老抽、生抽、糖，烧至汤汁浓稠；
3、蚝汁鲍鱼：鲍鱼刷洗干净，烫一分钟，再起新锅放油，放入鲍鱼加生抽老抽蚝油调料焖烧半小时左右，可以用太白粉勾芡；
4、香油西兰花：西兰花焯水，用香油拌一下备用；
5、高汤烧香菇和枝竹：枝竹用水泡好，香菇切十字刀方便入味，枝竹和香菇分别焯水，然后用鸡汤，或者其他高汤都可，烧十几分钟入味，备用；
6、牛肉汁萝卜：白萝卜去皮切滚刀块，焯水，用牛肉高汤焖烧半小时，即可；
7、装盆：最下面放萝卜，然后是枝竹，然后用西兰花装饰并将猪肉和鸡肉切块，虾、香菇、鲍鱼、鸭掌分别装入，最后在吃的时候淋入汤汁煮十几分钟即可。
客家盆菜做法
食材：自制肉丸6粒、虎虾6只、烧肉8块、龙骨3块、冬笋1颗、蛋饺6块、玉米8块、萝卜6块、百叶结9个、活鲍鱼5个、鸡肉6块。
做法步骤：
1、将龙骨焯水后放入汤锅里加入适量的水，加入冬笋大火烧开后转小火煲2小时；
2、将买回来的活鲍鱼处理干净；
3、鸡肉在锅中烫一下即可捞出备用；
4、砂锅底部先铺上一层玉米；
5、玉米铺好后再放上萝卜块，放入百叶结围绕着萝卜；
6、蔬菜类都放入后放蛋饺；
7、蛋饺左下侧放入自制炸过的肉丸子；
8、蛋饺的中间放入虎虾；
9、砂锅右侧边上放入烧肉；
10、最后放入鸡肉和鲍鱼；
11、将高汤加入到盆菜里，八分满即可；
12、大火烧开后转小火慢煮直到肉类熟透即可。
盆菜的做法和材料
盆菜材料：蛋饺200克，鹌鹑蛋200克，金针菇200克，栗子200克，鱼圆200克，荸荠200克，鸡腿菇200克，莲藕200克，玉米200克，蘑菇200克，冬笋200克，鸡肉500克，螃蟹200克，鸭肉500克，牛肉500克，爆鱼500克，虾100克，香菇100克。
盆菜的做法：
1、 锅中放清水，把鸡放入后加几片生姜，煮开后把水倒掉；
2、 锅中放入几片生姜先煸炒出香味；
3、 加清水，煮开后放入前面焯过水的鸡。加点料酒，放入几根葱，大火煮开后改小火慢炖1个小时鸡汤就熬好了；
4、 玉米切成块，冬笋切片后也要焯水，鹌鹑蛋煮熟后去壳；
5、 在盆里加入前面熬好的鸡汤，可以在放点清水，加点盐调味；
6、 先放一些蔬菜垫在下面，莲藕，玉米，栗子，蘑菇，浸泡好的香菇等；
7、 在上面先围几片莲藕，其实莲藕既可以煮熟了吃，也可以生吃；
8、 围入煮熟的虾，蛋饺，牛肉片，冬笋片，鸡肉，鸭肉，鱼圆，鹌鹑即可。
汤盆菜的做法
- 汤盆菜的做法
- 喜欢的菜放到大砂锅里炖
三鲜大盆菜的做法是怎样的
- 1.将龙骨焯水后放入汤锅里加入适量的水，加入冬笋大火烧开后转小火煲2小时。2.将买回来的活鲍鱼处理干净，我是让菜场处理好的；回来把鲍鱼的围边有黑色的杂质用牙刷稍微刷一下就可以了。然后在开水里烫一下，大约10秒即可捞出；切记不能烫太久因为等会还要在砂锅里煮一会，否则烫太久肉质会变老了。这个步骤主要是把鲍鱼表面的粘液给清理干净。3.鸡肉也是锅里烫一下即可捞出备用。4.砂锅底部先铺上一层玉米。5.玉米铺好后再放上萝卜块，边上放入百叶结围绕着萝卜；这样肠筏斑禾职鼓办态暴卡等会煮的时候百叶结会吸取汤汁。6.蔬菜类都放入后就是放蛋饺，也是围着边上放。7.蛋饺左下侧放入自制炸过的肉丸子，蛋饺的中间放入虎虾，一般的虾也可以但是要个头大点的虾。8.砂锅右侧边上放入烧肉，最后就是放入鸡肉和鲍鱼。9.将高汤加入到盆菜里，八分满即可；如果高汤太满煮的时候就会溢出，大火烧开后转小火慢煮直到肉类熟透即可。
