驴肉最好吃的十种做法？
酱驴肉~
用料
驴肉 2斤
花椒 适量
大料 3-4瓣
姜片 5-6片
蒜 3-4瓣
豆瓣酱 3大勺
糖 3大勺
白酒 2平勺
盐 2平勺
生抽 1大勺
老抽 1大勺
酱驴肉~的做法
驴肉切大块入锅，倒入没过驴肉的清水，放适量花椒，1-2瓣大料，煮开5-10分钟
驴肉捞出来，洗净锅，重新放一大锅清水，放花椒适量，大料1-2瓣，姜片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣酱3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，盐2平勺
大火煮开转中火，大概煮2-3小时
注意：如果觉得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加适量盐，煮的时候要翻面，不然吃起来影响口感
出锅，可以调一碗蒜汁，味道更好
红焖驴肉之筋头巴脑
用料
驴肉 1000克
花椒 30粒
葱 1根
姜片 8片
料酒 50克
生抽 30克
盐 10克
郫县豆瓣酱 1勺
桂元 6个
大枣 6颗
白糖 30克
香醋 5克
蒜 10瓣
红焖驴肉之筋头巴脑的做法
驴肉冷水入锅，炖至血水浮出。
捞出清洗干净。
放入高压锅中，加水，放入葱，姜，花椒，盐，生抽，压制30分钟。
驴肉捞出切块，锅中入油，加入姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱1汤勺，炒出红油，倒入切好肉块翻炒。烹入料酒，1汤勺生抽，加水至肉表面。
加入白胡椒粉3克，白糖30克，盐少许，炖至汤浓，收汁前加入5克香醋提鲜即可。
酱驴肉的家常做法
驴肉其实做起来也不难，几步就可以完成了。
准备食材。
葱切段，姜切片。
锅内放热水，焯驴肉，撇去浮沫。
高压锅加入水，放入驴肉，放入葱段，姜片，香叶，桂皮，大料，黄豆酱，大火烧开，转中火30分钟。
煮熟的驴肉切成片即可食用。
装盘就可以了。
临沧煮清汤毛驴肉的做法
1、原料：驴肉1200克，白菜和粉丝各500克，精盐和料酒各15克，姜片和陈醋各20克，熟猪油30克，清汤1500克，葱段60克。
2、味碟：香菜末，大蒜泥，精盐，胡椒粉，辣油。可根据个人口味配制，每人一碟。
3、将驴肉洗净，切成4块，放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出，洗去表面血污，放入另一锅中，
4、加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋，烧沸后煮约10分钟，转小火焖1小时以上，至驴肉八成熟时，捞出晒凉；
5、白菜切成粗丝，和粉丝一起放入火锅中垫底，再依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋，点燃烧至白菜熟时，即可上桌。
保定驴肉火烧做法
1、和面：和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。
2、制剂：制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。
3、打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅（指铛）内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。最后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85%左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。
驴肉包子馅做法
材料：驴肉200克，猪肉100克，胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个，盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺，十三香粉一小勺，清水半碗。
做法：
1、胡萝卜切丝然后再切成成小丁，圆葱也切成丁。
2、把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。
3、放入生抽耗油，放入半碗水大力顺一个方向搅拌。
4、放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。倒入胡萝卜丁搅拌均匀即可。
驴肉火烧皮的做法
原料：
酱驴肉1块、自发粉300克、细香葱4至5棵、香菜1小把、白芝麻50克、食盐适量、鸡精适量、橄榄油适量、水适量。
方法：
1、将酱驴肉准备好备用；
2、将香葱洗净、香菜洗净备用；
3、将香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，再加入一点橄榄油搅拌，腌制10分钟；
4、将自发粉加入四十摄氏度温水和成面团；
5、将和好的面团放入阳光下晒30分钟等待发酵；
6、将驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末，搅拌成馅料；
7、将面分成等同的面团；
8、在面板一边倒入一些白芝麻；
9、将每个面团擀成面饼；
10、将馅料放入面饼中包起来，再粘上一层芝麻；
11。在平底锅中留少许橄榄油，油温热后放入锅中烙5分钟直至表面呈现金黄状。
驴肉汤的做法
驴肉汤原料：驴肉300克，豆豉20克，黄酒，姜片，葱段，五香粉，味精，精盐，麻油各适量。
驴肉汤的做法：
1、将驴肉洗净后切成块。
2、豆豉洗净后去杂质，和驴肉同放入锅中。
3、加精盐，葱段，姜片，黄酒和清水适量，用大火煮沸后转用小火煎熬1小时左右。
4、至驴肉熟烂时，加味精，五香粉，麻油调味即成。
驴肉汤功效：补益心血，安神定志，适于甚神志不安，忧闷不乐及妇女更年期综合症。
酱驴肉的做法有哪些
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
驴肉火烧的做法
食材：熟驴肉适量、面适量、青椒适量盐适量、花椒粉适量、香油适量。
驴肉火烧的做法：
1、熟驴肉切末，青椒切粒；
2、将和好的面团醒20分钟，擀成面饼，撒上少许盐、花椒粉；
3、倒上少许香油、再撒上薄薄的一层面粉；
4、在饼皮上切一刀，朝一个边卷起；
5、边捏严，压平擀开，放入锅中烙熟，趁热用刀劈开，夹入熟驴肉和青椒即可食用。
小炒驴肉的做法
小炒驴肉的做法：
1、准备好所有材料洗净备用；
2、驴肉切薄片，加入料洒，生抽，蚝油，生粉，胡椒粉拌匀。最后加油拌匀，腌制十五分钟；
3、把姜蒜切片，辣椒切块备用；
4、锅里倒入油，把姜蒜爆香；
5、加入腌制好的驴肉，大火翻炒至变色，捞出备用。油留在锅里；
6、留底油，倒入辣椒翻炒，加盐让辣椒更入味；
7、辣椒翻炒至半熟时，加入炒好的驴肉继续翻炒至辣椒断生；
8、辣椒断生后、放入胡椒粉，淋上香油拌匀既可。
熟驴肉怎么做好吃又简单的做法
准备食材：驴肉4斤、香叶少许、啤酒3听、冰糖2块、生姜4片、八角6颗、桂皮2片、西芹2段、白酒少许。
驴肉解冻，去血水；
冷水锅放入驴肉；
去血水后放入配料；
加入啤酒；
高压锅烧15分钟放冷浸泡一夜味道更佳。
