如何挑选香甜可口的菠萝蜜?
选购菠萝蜜的技巧
外壳完整新鲜,不破皮,单果大,肉厚香味浓。鉴定质量方法:习惯有擦皮听声。擦皮时果壳瘤状突起物硬脆易断,无乳汁,声音混浊,为已熟果。
第一步,观察颜色
成熟季节菠萝蜜,一般是金黄色泽的。如果还没完全熟透的菠萝蜜,可能会带一点青绿色。青绿色,是菠萝蜜本来的颜色。
等到成熟季节的时候,大小基本不变,颜色会慢慢变得金黄。
但是,这并不是说不是金黄色泽的菠萝蜜就不能买,青绿色的菠萝蜜也是可以购买的,但是就要大小成熟了。
买回去后,放三两天,就会慢慢变成熟,变黄。
第二步,观察外皮
质优的菠萝蜜,外皮是完好无损的,其中带有比较多的尖尖的“小钉”或者说“刺”,这个也是菠萝蜜的外皮特殊之处。外皮带点小黑点,这个是正常的,也是成熟菠萝蜜的正常现象。
但是,如果这些小黑点非常多、或者连接成一片的都是黑,这个时候就要小心了。注意看看黑的地方烂了没,烂了的话,谨慎处理。
第三步,看大小
这个步骤,不是说看菠萝蜜个头的大小。菠萝蜜的大小,是没有参照性的,因为菠萝蜜的大小参差不齐,大小都没问题。这个时候看的大小,是说看表皮上面的“钉”的大小。
还处在生长发展期的菠萝蜜,其表皮的“钉”,会比较尖锐,因为是一种生长的态势。而成熟期间的菠萝蜜,其表皮的“钉”会比较低调和保守,柔和一点,但是一般“钉”的末梢已经有点萎缩的样子了。这个是非常重要的。
第四步,闻气味
成熟了的菠萝蜜,会有比较浓的香味,而且表皮会有一点点的裂开,裂开的地方,香味更加浓郁。
第五步,试吃
剥开菠萝蜜后,除了闻到比较浓郁的香味外,会看到切口处会有一枚枚的菠萝蜜。把一枚摘下来,把里面的果核去掉,就可以试吃了。试吃的味道,这个见仁见智。但是,如果切开后发现里面腐烂,要神中慎重对待,必要时停止实用。
菠萝蜜的吃法:
拿刀从中切开,中间白色带粘液的部分的切掉,用塑料袋或保鲜袋沾掉上面的粘液,把每个黄色的果肉剥出来,在把里面的果仁剥出来,就吃那黄色果肉。冰镇后会更甜。里面的果仁也就是它的种子,就像煮花生一样煮熟可以吃,加点盐,味道不错。
其实呢,切法就跟切西瓜差不多。关键是菠萝蜜的皮会分泌粘液,非常非常粘。这个时候,就需要用食用油来擦洗了,洗洁精什么的都不管用咯,很神奇!
海南人都会在切之前,在刀上抹油,这个因人而异吧。个人不喜欢油乎乎的感觉,还是切完再洗。
吃法:热带水果都比较燥热,一般都要泡盐水吃,会比较中和。
菠萝蜜的籽也很好吃
怎么挑菠萝蜜?
步骤/方式1
妙招一:看外壳和疙瘩。许多水果表面都是很光滑的,但菠萝蜜恰恰相反表面有许多疙瘩,这些疙瘩跟榴莲表面的尖刺差不多。我们可以通过疙瘩来辨别菠萝蜜的好坏,如果疙瘩摸起来很柔软一点也不扎人,说明菠萝蜜已经成熟是可以购买。相反如果疙瘩依然很坚硬挺拔,说明还没有成熟。菠萝蜜表面有少量黑色斑点是正常的,如果斑点太多那说明已经变质。同理虽然自然成熟的菠萝蜜表面会有裂口,但裂口腐烂的也不要买。
妙招二:按压外壳。当我们看完菠萝蜜外壳和疙瘩后,不要着急买还要动手按压一下外壳,感受外壳的软硬程度。如果用手按下去后,外壳直接凹陷,凹陷的幅度非常大甚至还能溢出水,说明菠萝蜜过分成熟了,很有可能内部已经发生变质。如果用手按下去后,外壳很生硬没有一点的弹性,说明还没有成熟吃起来会很苦涩。应该选择那种按下去有弹性,软硬适中的是最新鲜可口的。
步骤/方式3
妙招三:闻气味。许多人都喜欢买气味非常浓郁的菠萝蜜,觉得气味越浓郁就越美味。其实这种观点是错误的,气味浓郁的菠萝蜜只能说明它熟过头了,并不能书说明它吃起来没有问题。要选择那种闻起来有股淡淡香味的才是刚好成熟的。没有成熟的菠萝蜜闻起来没有任何味道,甚至味道很淡根本闻不见。
怎么样挑选菠萝蜜
观察颜色,成熟的菠萝蜜,是金黄色的,没熟透的带一点青绿色。观察外皮,优质的菠萝蜜,外皮是完好的,会带有较多尖的“刺”。
看表皮,上面的“钉”的大小,在生长的菠萝蜜,其表皮的“钉”会比较尖锐。成熟期的,表皮的“钉”会比较柔和一点。
成熟的菠萝蜜,会有比较浓的香味,表皮会有一点点的裂开,香味更加浓郁。
怎么挑菠萝蜜出果率高
挑菠萝蜜出果率高的方法:
1、选择红肉菠萝蜜:红肉菠萝蜜一般是椭圆形,个头较小,出果率也较高,16磅的菠萝蜜可以产生约5~6磅的果肉。
2、看成熟度:菠萝蜜的成熟度越高,出肉率也越高,成熟的菠萝蜜表皮的刺较软,末梢萎缩,表皮偏黄。
3、看表皮刺的疏密度:刺比较稀疏的菠萝蜜出肉率会比较高,这种菠萝蜜成熟度也比较高。
菠萝蜜怎么挑选果肉大
1、看颜色:熟了的菠萝蜜应该是金黄色的,是绿的就还未成熟,如果是黑的就是放的时间太长了。不是特别青的也是可以买回家的,只要买回家捂几天变熟。
2、看表皮:表皮上最好不要有黑斑,有黑斑是时间放久了。表壳要完整,最好没有破损,有破损的话细菌进入,很容易坏。
3、看表面的“小疙瘩”:要挑表面圆润的菠萝蜜,尖刺代表是生长状态较佳的,而圆润的说明已经成熟。
4、看大小:大个的里面成熟的好,买一整只的话,最好买大个的。而且闻起来气味会比较香,香味重的,一般也比较成熟,值得购买。
5、看果肉:很少有人买一整只菠萝蜜,很多人选择买已经剥好的,用保鲜膜包好的菠萝蜜肉。此时就要看肉被拿出来的是否新鲜了,不新鲜的会流出水,而新鲜的很饱满。
红肉菠萝蜜怎么挑
看“钉”大小。成熟的菠萝蜜“钉”会比较柔和,未成熟的比较尖锐。成熟的菠萝蜜一般是金黄色的,未熟透的可能会带一点青绿色。质量好的菠萝蜜,外皮上带有很多小刺,带有一点点的小黑点,但是小黑点如果比较多,菠萝蜜可能是坏了。
怎么挑选成熟的菠萝蜜
1、判断菠萝蜜是否成熟,可以先闻一下是否有香味,再用手按几下是否能压下去,如果能压下去香味又很浓的话,一般说明是熟了。一般成熟的菠萝蜜的外壳颜色是呈现金黄色,而没有熟透的菠萝蜜则是会带一些青绿色,这种是需要放置几天等其变黄变熟之后在食用的。
2、质量好的菠萝蜜,外皮是完好无损的,外皮上带有比较多的小刺,可能带有一点点的小黑点,但是小黑点如果比较多或连接成片的话,菠萝蜜可能是坏了,就不应该选择这个了。
3、成熟以后的菠萝蜜。表皮的刺是会比较软的,刺的末梢可能会稍稍的有萎缩,而处于生长期的菠萝蜜,表面的刺是比较尖锐的。
怎么挑选新鲜优质菠萝蜜
1、看菠萝蜜表皮的颜色。如果菠萝蜜表皮的颜色是属于那种淡黄色或者亮黄色的,果实的两端有点青绿色的话,那么这个时候它的成熟度刚刚好,切开来吃是最新鲜美味的;如果发现菠萝蜜的表皮颜色铁青还带有褐色的话,说明果实还是生的,不适合买回家切来吃。
2、看菠萝蜜表皮是否完整无。如果菠萝蜜的表皮是完好无损的话,这样的果实就是优质的;如果菠萝蜜的表皮略带有小黑点,也是正常的,这是菠萝蜜成熟后带来的一种自然现象;但若是菠萝蜜表皮的小黑点都是连片出现,数量非常之多,那预示着这有可能是熟过头甚至已经烂了的菠萝蜜,大家在购买时一定要谨慎啊。
3、凑近闻一闻菠萝蜜的香气。菠萝蜜的表皮即便还没有切开,果实依然会散发一股香味,此时我们可以通过果实香味的浓淡程度来判断其是否成熟。如果是成熟度刚刚好的菠萝蜜,那么只要将鼻子凑近其外皮闻一闻,就能够闻到一股香味,若是把果实切开来,果肉散发的香味就更浓烈了。此时我们要注意一点,如果是果实还没切开就闻到很重的香味,说明是过熟了的果,不建议放置太久食用;如果是一点香味或者仅仅隐约能闻到香味的话,多半是生摘的菠萝蜜,含糖不足,吃起来不香。
4、按压菠萝蜜看其弹性。菠萝蜜个头比较大,我们不好掂在手里看其重量如何,但是我们可以根据其表皮的弹性来确定菠萝蜜的好坏。当我们用手轻轻按压在菠萝蜜上,如果发现果实是坚硬而且没有弹性的话,说明还是生的;如果发现菠萝蜜坚实中带有微软的弹性,说明成熟度刚刚好,可以吃了;若是发现菠萝蜜的凹陷幅度很大,说明是成熟过度了,不建议购买。如果按压的过程中还发现菠萝蜜有汁液溢出的话,这种时候果实肯定是变质了,不能再吃了。
5、看菠萝蜜的大小。这里所说的大小,不是指菠萝蜜个头的大小,而是指菠萝蜜外表皮上的小疙瘩”的大小。如果菠萝蜜表皮的小疙瘩摸起来比较尖锐,还处在一种旺盛生长态势的话,说明菠萝蜜还是生的;如果是菠萝蜜表皮的小疙瘩比较的圆润、柔和,其末梢稍微有点柔软、萎缩的养子的话,这个时候说明菠萝蜜就已经成熟了。
菠萝蜜怎么挑选
1、观察颜色:成熟的菠萝蜜,是金黄色的,没熟透的带一点青绿色。
2、观察外皮:优质的菠萝蜜,外皮是完好的,会带有较多尖的“刺”。
3、看表皮:上面的“钉”的大小,在生长的菠萝蜜,其表皮的“钉”会比较尖锐。成熟期的,表皮的“钉”会比较柔和一点。
4、闻其味:成熟的菠萝蜜,会有比较浓的香味,表皮会有一点点的裂开,香味更加浓郁。