酸辣泡白菜的腌制方法(东北正宗腌制酸菜大白菜)

酸辣泡白菜的腌制方法（东北正宗腌制酸菜大白菜）

酸辣泡白菜是东北地区非常受欢迎的传统食物，其制作过程需要经过精心的腌制。腌制出的酸菜大白菜不仅口感鲜美，而且富含有益的乳酸菌和维生素C。下面我们就来了解一下酸辣泡大白菜的腌制方法。

材料：
1。 大白菜
2。 辣椒粉
3。 盐
4。 姜
5。 大蒜
6。 糖
7。 醋
8。 味精

步骤：
1。 选择新鲜的大白菜，将其洗净，控干水分后切成长条状，放入大碗中备用。
2。 取一个小碗，放入适量盐、辣椒粉、糖和味精，搅拌均匀成调味料。
3。 将腌制好的调味料均匀地覆盖在大白菜上，用手将调味料揉进大白菜中，使其均匀上色。
4。 加入切成片状的姜和蒜，拌匀后再倒入适量的白醋。
5。 用保鲜膜将碗口封住，放置在室温下静置12个小时，让大白菜慢慢入味。
6。 待12个小时后，将腌制好的大白菜装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏。酸菜在冷藏后口感更佳。

通过以上的腌制方法，我们可以制作出口感酸爽、清脆可口的酸辣泡白菜。大白菜中的营养物质得以保留，而且这道菜品制作简单易行，适合在家中制作。希望大家也能尝试制作这道美味的东北传统美食，享受浓浓的家乡味道。