煎鱼的时候怎样才能不粘锅还不掉皮呢?
步骤/方式1
想要鱼身完整,不破皮、不粘锅,第一步就要擦干鱼身上的料汁和水分,让鱼身处理干燥无水的状态。
步骤/方式2
其次就是滑锅,多烧一些热油,不停的浇在锅的四周
步骤/方式3
锅滑好以后,把热油倒出来、加入凉油,然后在锅底撒上食盐,食盐能够防止鱼身和锅底直接接触,进一步避免粘锅现象的发生。
步骤/方式4
上述步骤全部处理好以后,把鱼放入锅中,轻轻的摇晃炒锅,让鱼均匀受热,开小火慢慢的煎至鱼身定型
步骤/方式5
然后用筷子翻过来煎另一面,煎至两面金黄后,即可捞出控油备用,这样煎出来的鱼非常完整,鱼肉不散、不粘锅不破皮。
平底锅不粘锅买28还是30?
一般28~30cm的煎锅已经是最大的尺寸了,考虑到会用煎锅煎鱼,可以买个30cm的锅。如果你平时只是拿来煎鸡蛋、烙饼——并且烙饼还只有俩人份,那么完全就买一个28的就可以了。
如何煎鱼不粘锅不掉皮
1、方法一:煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。
2、方法二:将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
3、方法三:锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
4、方法四:将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄蘸上一层面粉,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色在翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。
5、方法五:将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
6、方法六:煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。
7、方法七:鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。
8、方法八:煎鱼的时候,如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。
以上就是关于如何煎鱼不粘锅不掉皮的方法介绍了,以上介绍的方法都是非常不错,大家可以试一试。
红烧鱼煎鱼如何不粘锅
1、先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。
2、洗净的鱼,沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,不会粘锅。
3、将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌制一下,然后下油锅,也可使鱼皮不粘锅。