青岛啤酒厂
撰文 / 刘雪儿
编辑 / 孙静
一瓶815毫升的国产啤酒，拍出48万元的天价，身价瞬间超过陈年茅台。
这一幕发生在青岛国际啤酒节开幕当天。7月31日，数十名竞拍者出现在青岛啤酒“百年之旅”艺术啤酒001号的拍卖现场。
作为青岛啤酒首支超高端系列，艺术啤酒光研发就经历了两年，所以酒圈内对出厂后的第一支，都表现出较强的收藏兴趣。拍卖价从4000元一路飙升到数十万元，最后的争夺集中在两名中年男人之间。
一波加价后，拍卖师倒成了最理性的人，“虽然001号大家很喜欢，但还请各位理智。”末了还不忘提醒，“还有更高报价吗？48万第一次，48万第二次，48万最后一次。成交！”
一瓶啤酒，为什么能拍到如此高价？青岛啤酒参与竞拍的底气从何而来？这还要从国产啤酒的集体超高端梦说起。
青岛啤酒新推超高端系列，但只准备卖10万支？
每年9月前后是欧洲大麦成熟的时节。青岛啤酒的酿酒师每到这个时节都要跑一趟麦田，从东南部的奥地利、捷克，穿越德国，一路向西北迈进英国和爱尔兰产区，犹如许久前的收麦人，跟着温度带一路迁徙。
这条横跨中西欧的欧洲大麦主产区，也是一条“啤酒带”，和东欧北欧的“伏特加带”、中南欧的“葡萄酒带”相互衔接，构成欧洲独特的酒精产业带。
青岛啤酒的酿酒师穿越亚欧大陆，正是为超高端系列啤酒做准备工作。多番寻找后，他们终于锁定了一片面积约200公顷的产区，这里生产的大麦可以称得上欧洲最高等级。
但原料只是迈入高端的第一步。此后酿酒师还需要从全球麦芽风味库里的上百种优选麦芽中，确定独一无二的麦香搭配配方，再经过五轮麦芽烤制，添加欧洲王室专享的“贵族酒花”，从而获取成品麦芽。
成品麦芽出炉后，酿酒师的工作更加紧张，他们必须在48小时内将麦芽空运到万里之外的青岛啤酒百年工厂，并最大限度保存原始风味。
青啤股份啤酒生物发酵工程国家重点实验室主任董建军告诉AI财经社，为了这款超高端系列啤酒，青岛啤酒组织了近百人的研发团队，包括国家级酿酒大师、国家级品酒师、国家级重点实验室博士团队等，“两年时间里，经历52轮次测试酿造实验、900多轮次专家品评、126次口味优化、成品经历1800道检验关口。”
比如为了让手工操作也能标准化，减少个人失误带来的影响，青岛啤酒把时间抠到了极致。酿酒师一小时内要添加三轮酒花，每次的时间都要精确到以秒计算；操作工从恒温冷库到煮沸锅的距离，控制在125步。低温酿造时长也延长了20%，保证充分发酵，口感醇厚。
正因为独一无二，这批超高端系列啤酒只生产10万支，线上需要限购预约，线下只铺高端会所和头等舱等渠道。
啤酒老炮儿徐立可不愿放弃机会。7月31日线上一发售，徐立立即下单。“口感层次很明显，柔和顺滑，略有苦感，有浓郁的麦香和淡淡的焦糖香。”更让徐立满意的是酒液的琥珀原色，泛着淳厚的金色光泽。要知道，这种代号为EBC20的色度正好填补国内深色啤酒色调调控的技术空白。
在青岛啤酒集团党委书记、董事长黄克兴看来，“百年之旅”艺术啤酒是对现有产品矩阵下产品高端化、场景化消费的再升级。
国产啤酒为何都盯上超高端？
为什么青岛啤酒会推出超高端系列？
中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇是这样理解的，“被动式拐点加速了产业高端化进程。突发疫情让消费者对健康需求和产品品质更加重视，比如喝酒宁愿少喝一点，也要喝好一点。”
何勇进一步指出，中国啤酒销量在2013年达到历史最高点5062万千升、2016年在酒饮市场份额达到最高占比87%后，呈现双下滑趋势，“因为从2016年开始，啤酒行业发生很大变化，消费者的关注度从价格到品质，从社交豪饮到个人独酌，从大众化到个性化，消费升级明显，疫情只是加速了消费升级。”
这意味着，过往靠价格战争夺市场的方法不再适用，啤酒品牌必须探索高端路子。GlobalData数据也证明了这一点：2013-2018年，我国啤酒消费量的年均复合增长率为-2.0%，但高端啤酒的这一指标为6.4%。
事实上，国产啤酒品牌们早就未雨绸缪。青岛啤酒早在2010年就正式入局高端啤酒市场，上线奥古特，后来又推出鸿运当头、经典1903、全麦白啤、皮尔森等高端产品。
高端化产品也显出成效。2019年财报显示，青岛啤酒年销量达405.1万千升，同比增长3.49%，其中“奥古特、鸿运当头、经典1903、纯生啤酒”等高端产品销量为185.6万千升，同比增长了7.08%。同时，2019年营收达279亿元，同比增长5.3%，净利润更是同比增长30.23%，增速创近10年来新高。青岛啤酒把业绩增长归功于产品结构优化，及部分产品提价。
整个啤酒行业也在行动。华润啤酒近期的动作是宣布未来每年要关闭3家工厂，这被外界解读为淘汰落后产能，发力高端市场。而珠江啤酒、重庆啤酒等地方品牌也纷纷推出高端产品。
今年以来，这种高端化也吸引了资本市场的目光。AI财经社统计发现，今年以来啤酒板块股价增长25.6%，青岛啤酒更是显眼，在H股涨幅达30.0%，在A股更是高达60.6%。
何勇同资本市场人士有过交流，“他们说兴趣点在于啤酒产品高端化，及由此带来的对利润水平的高预期。”他还预计，未来三到五年，啤酒产品的高端化将从目前的不足2%增长到15%-20%。
对国产啤酒而言，高端化也是与进口啤酒的正面交锋。
何勇说，“五千年前中国人就用大麦酿造啤酒。很多人觉得国产啤酒不如进口啤酒，其实我们的啤酒制造业水平和能力不比国外差，某些方面还领先，消费者没必要妄自菲薄。”
董建军表示，“我们与国外品牌的差距就在超高端市场，这款酒为青啤的超高端产品打了第一炮。”
107年前，青岛被德国占领，英德商人为满足自身的饮酒需求，从德国引进设备和原料开办啤酒厂，这便是青岛啤酒的前身。三年后，该厂生产的啤酒一举夺得慕尼黑博览会金奖。一战爆发后，青岛啤酒又落到日本商人手中，直到抗战胜利后才被国民政府接管，定名“青岛啤酒厂”。建国后，更名为“国营青岛啤酒厂”。
作为中国历史上最悠久的啤酒品牌、国内第一家上市的啤酒企业，青岛啤酒从诞生之日起，从不畏惧产品竞争。不过在向超高端发起冲锋的进程中，“百年之旅”艺术啤酒能否打响这第一炮，答案还要看消费者是否心甘情愿买单。
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