猪手的家常行为：香辣馋嘴猪蹄的简单制作

今天，我来和大家分享一款非常受欢迎的家常美食——猪手的家常行为。猪手又称猪蹄，富含胶原蛋白，因而被认为具有美容养颜的功效。它的口感软糯Q弹，肥而不腻，适合各类人群，尤其是喜欢肉类的朋友们。接下来，就让我们一起进修这道香辣的“馋嘴猪蹄”的制作技巧吧！

所需食材

主料：

– 猪蹄一个

辅料：

– 线椒、小米椒（适量）

– 生姜（适量）

– 大蒜（适量）

– 大葱（适量）

– 花椒（适量）

– 干辣椒（适量）

调料：

– 豆瓣酱（适量）

– 料酒（适量）

– 食盐（适量）

– 鸡粉（适量）

– 十三香（适量）

– 辣椒酱（适量）

– 胡椒粉（适量）

– 白糖（适量）

– 老抽（适量）

– 辣椒红油（适量）

– 花椒油（适量）

制作步骤

1. 准备食材

我们需要准备猪蹄。用喷枪烤一下猪蹄表面，以去除残留的猪毛。之后将猪蹄剁成均匀的小块，清洗干净备用。若对此经过感到麻烦，可以请专业的摊主帮忙处理。

接下来准备辅料：将线椒去蒂切成圈；小米椒切成小圈，以增加色彩；生姜切成薄片；大蒜切成蒜片；大葱切成小段。

2. 焯水处理

锅内加水烧开，将猪蹄冷水下锅焯水，以去血水和异味。水开后去掉浮沫，焯水约2分钟，再将猪蹄捞出控水备用。

3. 炒香调料

在锅内加油，放入花椒和干辣椒炒出香味，再加入葱段翻炒。接着加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油后，将猪蹄放入锅中翻炒均匀。添加适量的料酒去腥。

4. 炖煮猪蹄

向锅中加入适量清水，水量要没过猪蹄，开大火将汤汁烧开。接着加入食盐、鸡粉和十三香，将猪蹄转移至高压锅，改为小火炖煮约20分钟。若使用普通锅，至少需要炖煮1小时。

5. 完成烹饪

炖煮20分钟后，夹出猪蹄，观察其弹性与劲道。接着在锅中再加油，放入花椒、姜蒜片炒香，加入辣椒酱和青红椒圈继续翻炒出香味。舀入一勺炖猪蹄的原汤（记得沥出渣滓），将炖好的猪蹄放入锅中，加入食盐、鸡粉、胡椒粉及少许白糖提鲜，翻炒均匀。

最后，淋入老抽调色，再加一点辣椒红油和花椒油，翻匀后即可装盘。

小贴士

1. 如果喜欢更浓烈的味道，可以适量增加调料的用量。

2. 炖煮的时刻可根据猪蹄大致和个人口味进行调整。

如此简单又美味的猪手的家常行为，你是否已经迫不及待想要尝试了呢？这道香辣馋嘴的猪蹄完全会成为你家餐桌上的常客，让全家人都赞不绝口！快动手试试吧！