啤酒的分类及常识

啤酒的分类及常识

啤酒作为一种历史悠久的饮品，因其多样的风味和丰盛的文化背景，受到了全球消费者的喜爱。了解啤酒的分类不仅能帮助我们更好地选购和品尝，还能丰盛我们的啤酒文化智慧。这篇文章小编将围绕“啤酒的分类及常识”这一主题，为大家详细介绍啤酒的不同分类及其相关常识。

一、按酵母类型分类

按照所用的酵母菌种分类，啤酒主要可分为下面内容两类：

1. 上面发酵啤酒：此类啤酒主要使用上发酵酵母（Saccharomyces cerevisiae），酵母在发酵经过中会浮到液面上。经典的代表有英国的Ale啤酒与Stout啤酒。这些啤酒通常具有较丰盛的香气和口感。

2. 下面发酵啤酒：使用下面发酵酵母（Saccharomyces pastorianus），其发酵经过在较低温度下进行，酵母沉淀在酒液底部。常见的有捷克的Pilsner啤酒和德国的Munich啤酒。这类啤酒清爽干净，适合大众口味。

二、按色度分类

啤酒还可以根据色度进行分类，主要分为下面内容几种：

1. 淡色啤酒：色泽在2~14 EBC（欧洲比色单位）之间，通常口感轻盈、清爽。

2. 浓色啤酒：色泽在15~40 EBC之间，香气和味道更为丰盛，较为厚重。

3. 黑色啤酒：色泽大于等于41 EBC，通常带有焦糖、烘焙等特殊风味，适合喜欢重口味的消费者。

三、按灭菌处理方式分类

啤酒的灭菌处理方式也会影响其保质期和风味，主要可以分为：

1. 鲜啤酒：不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，允许含有一定量的活酵母菌，通常口感更为新鲜。

2. 熟啤酒：经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌处理，口感稳定，易于保存。

3. 生啤酒：采用其他物理方式进行灭菌，保持了更多天然风味。

四、按包装容器分类

啤酒的包装形式主要有下面内容类型：

1. 瓶装啤酒：传统的包装方式，通常适合家庭和聚会饮用。

2. 罐装啤酒：轻便且易于携带，近年来越来越受到消费者的青睐。

3. 桶装啤酒：适合大宗销售，在酒吧和餐厅中常见。

五、按酒精度分类

根据酒精含量的不同，啤酒可分为下面内容几类：

1. 无醇啤酒：酒精含量小于等于0.5%vol，适合不饮酒或开车的人群。

2. 低醇啤酒：酒精含量在0.6%vol~2.5%vol之间，适合酒精敏感者。

3. 普通啤酒：酒精含量大于2.5%vol，是大多数啤酒的普遍水平。

六、特种啤酒

随着酿造技术的不断提高，特种啤酒逐渐成为市场的新宠。由于配方和工艺上的特殊，特种啤酒可呈现出多种风味，如干啤酒、小麦啤酒、混浊啤酒、冰啤酒及果蔬类啤酒等。这些特种啤酒丰盛了市场选择，也为消费者提供了更多的品尝体验。

拓展资料

通过对啤酒的分类及常识的详细剖析，我们不仅了解了啤酒的多样化，还掌握了选购及品尝的基本智慧。从酵母类型、色度、灭菌处理，到包装形式、酒精度及特种啤酒，这些分类帮助我们根据自己的口味和需求进行选择。希望这篇文章小编将能为广大啤酒爱慕者提供实用的参考，让无论兄弟们在选择与品尝啤酒时更加得心应手。