在家做卤牛肉，既省钱又能享受美味，究竟怎样卤牛肉呢？今天让我来跟大家分享一个简单易上手的技巧。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，卤牛肉都是一道非常受欢迎的佳肴。接下来，我们就来看看具体的步骤吧！
准备材料，调料不马虎
开门见山说，想要卤出美味的牛肉，准备的材料很重要。我们需要一些香料，比如桂皮、八角、香叶、白芷和丁香。大家可能会问，香料的比例该怎么掌握呢？其实，八角的味道比较浓，放少一点就好。除此之外，生姜切片，小葱切段，还有冰糖，都是不能少的。这样丰富的调料，能够让你的卤牛肉更加美味哦！
选择牛肉，最好是腱子肉
在选择牛肉的时候，牛腱子肉是个不错的选择。这种肉质鲜嫩，纹路分明。而且在烹饪前，最好把牛肉浸泡三个小时，这样可以去掉血水，防止卤出来有腥味。很多人可能会好奇，为什么不直接焯水呢？其实，焯水可能会让肉质变得紧缩，卤出来就会干柴，因此我们用浸泡的方式来处理更合适。
腌制牛肉，味道更入味
接下来是最关键的步骤，那就是腌制牛肉。在清洗干净的牛肉中，加入老抽、生抽、蚝油、海鲜酱和柱候酱等调味料，拌匀之后，放上生姜和青葱，再加上香料，记得用手反复抓揉一会，让这些香料和调料充分渗入牛肉里。大家可以问了，腌制多久比较好呢？最好是冷藏腌制一晚，这样牛肉会更入味，第二天就可以直接卤了。
技巧与火候，掌控得当
腌好的牛肉可以放入高压锅中，加入足够的清水，水量要没过牛肉。先用大火煮至上汽，再转小火压30分钟。如果没有高压锅，普通锅真的需要炖上两个小时哦！这样炖出来的牛肉，酱香浓郁，色泽红润。等牛肉卤好后，稍微放凉切片，再摆盘上桌，加上一些香菜，真的是色香味俱全。
小贴士，食用更佳
在品尝卤牛肉时，可以考虑将卤好的牛肉浸泡一晚上再食用，这样的口感会更佳。除此之外，剩下的卤汁也不要浪费，可以用来卤鸡蛋或者鸡爪，味道同样美味。
怎样卤牛肉的分享就到这里了！简单的步骤，超美味的成品，相信你在家也可以轻松搞定这道下饭菜。如果你喜欢这道菜或者有其他的家常菜想要了解，记得关注我，我们下次再见！
