酸菜豆花鱼，这道广元的传统美食，以其独特的口味在美食圈中广受欢迎。它结合了广元独特的酸菜、豆花和新鲜的鱼肉，味道酸辣开胃，深受食客的喜爱。今天我们就来聊聊酸菜豆花鱼的行为大全，让你在家也能轻松学会这道美味。
一、准备食材，轻松上手
开门见山说，我们需要准备一些核心食材。想让这道菜味道正宗，必须选用新鲜的鲢鱼大约2斤、300克的酸水豆花、50克油渣、及适量的花生油和猪油。另外，姜片、蒜片、泡椒、野山椒、盐、味精、胡椒粉等调料也是必不可少的。
你知道吗，酸菜豆花鱼的灵魂就在于那种独特的酸菜。这种酸菜是用雪里蕻制作的，先要将雪里蕻焯水，之后放入密封坛中，这样才能保证味道的独特性。是不是已经开始期待了呢？
二、酸菜的制作，百吃不厌
制作酸菜是酸菜豆花鱼的第一步。将雪里蕻焯水后，沥干水分，再放入密封坛中。接着，把面粉加入水中调匀，倒入锅中熬制成浓稠的酱汁，随后倒入密封坛中发酵，约3-5天就可以了。
发酵好的酸菜，别忘了在处理之前先切成段哦。这一步可不能马虎，太长或者太短都影响口感，想吃得尽兴还是要细心对待！
三、鱼肉腌制，入味透彻
鱼肉是这道菜的主角其中一个。处理好的鲢鱼切块后，记得用盐、味精、胡椒粉和料酒腌制3-5分钟，让鱼块充分吸收调料的滋味。这样处理过的鱼肉，煮出来的味道会更加鲜美。
在这段等待时刻内，你可以准备锅具，先热锅再放入花生油和猪油，接着放入姜片、蒜片和泡椒炒香，最终再加入提前炒好的酸菜，不禁让人垂涎欲滴！
四、烹饪一锅酸菜豆花鱼
将炒好的酸菜和豆花一同倒入锅中，加点水，接着加入油渣、盐、味精煮几分钟，这时的香气已经弥漫整个厨房。最终把腌制好的鱼块下锅，煮3-5分钟后，锅里会散发出诱人的香味。
想要最终的味道更加出众，不妨在锅里加入一些已经炸好的干辣椒和干花椒，再将热油淋在鱼和酸菜上。这样做的效果让人难以抗拒，完全让你的味蕾惊艳！
五、享用美味，回味无穷
酸菜豆花鱼做出来后，先来一碗米饭，趁热享用。酸辣的汤底配上鲜嫩的鱼肉，再加上那独特的酸菜，完美的组合让人忍不住多吃几口。做这道菜的经过，你是否发现了烹饪的乐趣和成就感呢？
用大白话说，酸菜豆花鱼以其酸、辣、鲜的特点征服了无数人的味蕾。而其行为虽然看似复杂，但只要好好准备，勤加练习，你也能成为这道菜的制作达人。快动手试试吧！如果你喜欢这篇文章小编将，别忘了收藏和分享哦！
