干烧刁子鱼，听起来是不是很诱人？这道菜在湖北地区可算得上是人气美食，肉质鲜嫩，味道独特，今天就让我来分享这道美食的行为吧！
一、准备食材，让美味更简单
想做干烧刁子鱼，开头来说得准备好食材。你需要两条新鲜的刁子鱼，尽量选择那种鱼身肉质紧实的大鱼。除此之外，葱、蒜、姜、花椒、干辣椒都是必不可少的调料。调味料方面，准备好盐、料酒、生抽、鸡精、糖、香醋以及白芝麻。是不是觉得准备起来不会太麻烦？其实只需要去超市一趟就搞定啦！
二、处理刁子鱼，让鱼更入味
处理鱼是第一步。将洗净的刁子鱼从鱼尾沿着背部切开，再把它切块放入盆中。接下来，把葱、姜片、花椒和干辣椒加入鱼块中，再淋上少许盐、生抽和料酒，搅拌均匀后腌制30分钟。这一步可少不了哦，腌制的时刻可以让调料充分渗透到鱼肉里，让每一口都充满味道。
三、煎鱼的技巧，外脆内嫩的秘密
腌制好后，开始煮鱼吧！起锅烧油，油热后将鱼皮朝下放入锅中，别急，稍微调到中火，让鱼片均匀受热。你会发现，煎好后鱼皮会变得焦脆，肉质也会更加鲜嫩。当一面煎至金黄时，翻面继续煎另一面。这里有个小贴士，油热的时候刚好冒烟再放鱼，这样能确保外焦里嫩，你记住了吗？
四、调味炒制，释放香气的瞬间
这时候换个锅，热油后放入姜蒜，再放入花椒和干辣椒小火炒香。接着把刚煎好的鱼块放进来，再加入鸡精、白糖和生抽，搅拌均匀，最终淋入香醋。这一层香气是不是很诱人？可以再撒上些葱段和白芝麻，让整道菜看起来更加美观，这样就可以出锅了！
五、品尝美食，赶紧动手试试吧
当你看到这道外焦里嫩的湖北干烧刁子鱼，是否已经流口水了呢？搭配米饭，一定会让人停不下筷子，家人朋友聚餐时也能成为餐桌上的明星。怎么样？心动不如行动，快去尝试一下这个简单却美味的干烧刁子鱼的行为吧！没准下次聚会你就是掌厨的那位哦！
