霉豆腐，或称豆腐乳，是一种经典的发酵食品，深受许多人喜爱。那么，霉豆腐多久可以吃呢？这需要根据制作的步骤和发酵的时刻来决定。今天就来聊聊这一经典下酒小菜的制作经过和时刻吧！
霉豆腐的制作步骤
开门见山说，我们来看一下制作霉豆腐的基本步骤。制作霉豆腐，从选豆腐开始。一般来说，最好选择卤水豆腐，由于它的质地比较好，容易发酵。切块后，把豆腐晒干，直到边角微微发黄，这样做的目的是为了去除表面的水分，有利于发酵。
接下来，将豆腐放在干净的稻草上或晾网中，在阴凉通风的地方进行发酵。通常需要发酵3到4天，期间要检查豆腐的情形，看到表面出现了一层白霉，就是发酵成功的标志。那么，这段时刻是可以根据天气和温度来适当调整的哦。你们有没有注意过，在不同季节，发酵的速度也是不一样的？
完成后的调味与再次发酵
完成初步发酵后，是时候给豆腐加点调味了。将豆腐块裹上一层盐和辣椒面，这样不仅可以增加风味，还能延长保存时刻。将裹好调味料的豆腐放入消毒过的玻璃瓶中，再加入适量的米酒和高度白酒，最终倒入香油后密封保存。你可能会问，这个步骤需要多长时刻呢？
通常，经过最终的发酵经过，豆腐乳大约需要再静置3天左右的时刻。这样的话，豆腐乳就能更好吸收酒精的风味，口感更加丰富。发酵完成后，你会惊喜地发现，豆腐乳变得香辣可口，真的是放在饭桌上最受欢迎的开胃小菜。
了解霉豆腐的保存期
制作好的霉豆腐可以放多久呢？如果保存得当，通常我们说可以一年不坏！不过，保存的条件非常重要。要保证容器干燥无水，放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。这样，你的豆腐乳才能保持最佳的风味和口感。
同时，如果你发现豆腐乳的颜色或味道出现异常，还是要小心一点，这可能是变质的信号。你有没有遇到过霉豆腐发酸或者出现异味的情形？这时候最好别吃，安全第一！
重点拎出来说
往实在了说，霉豆腐的制作与发酵时刻大约是在8天左右，具体时刻可根据天气等影响进行调整。无论是在家庭聚会还是个人小酌时，自制的霉豆腐总能为你的餐桌增添一份美味。希望你们在制作经过中能够享受这个乐趣，快来试试看吧！
