鳊鱼在秋季是非常受欢迎的食材，肉质鲜嫩，营养丰富，不少家庭都喜欢用它来做美味的菜肴。其中，干烧偏鱼就是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作经过简单，适合各种场合。那么，偏鱼的行为究竟是怎样的呢？接下来就来分享一下具体步骤！
1. 准备材料，调味先行
在开始之前，开头来说要准备好所需的食材。我们需要的有偏鱼、生姜、大蒜、五花肉、甜酒酿、小葱，还有一些基本的调味料，例如生抽、米醋、鸡精、豆瓣酱等。你可能会问，这些材料可以替换吗？实际上，虽然有些材料可以灵活调整，但主料偏鱼和调料是必不可少的，这样才能保持原汁原味。
2. 处理偏鱼，干净重要
接下来是处理偏鱼的环节。大多数商家会去掉内脏和鱼鳞，但我们仍然需要细致清洗。用刀刮一下鱼身，确保去掉表面的黑膜，接着再用水冲洗干净。这里有个小技巧：在鱼腹内用小钢勺刮几遍，可以有效清除残留的血和内脏，这样做出来的鱼肉才会清香可口，味道更佳。
3. 炸鱼定型，锁住鲜香
接下来，我们要开始煎炸偏鱼。锅里倒入宽油，油温升高后，撒一层食盐可以防止鱼粘锅。将偏鱼轻轻放入锅中，注意不急于翻动，等到一面炸至金黄再翻面，这样才能锁住鱼肉的鲜香哦。制作干烧偏鱼的一大诀窍就是炸鱼时要耐心，这样做出来的鱼才会外脆内嫩，口感更佳。
4. 炒肉和调料，香味扑鼻
鱼炸好后，留少许底油在锅中，加入肉末翻炒至散开，再加入切好的生姜、大蒜，香味慢慢释放出来后，加入豆瓣酱炒出红油，随即加入适量的水。听起来是不是很简单呢？这一步是为了让鱼能够吸收更多的调味料，味道更丰富。
5. 焖煮出味，完美收尾
将煎炸好的偏鱼放入锅中，依次加入生抽、米醋和白糖，盖上锅盖焖煮八分钟，这个经过可以让鱼肉更加入味。最终，加入甜酒酿和勾芡的汤汁，撒上葱花和小米椒，香喷喷的干烧偏鱼就完成啦！是不是觉得很简单呢？
小编归纳一下：家庭聚餐的好选择
偏鱼的行为不仅容易上手，还能在家庭聚餐中大显身手。它的口感丰富，味道鲜美，搭配米饭简直让人欲罢不能。你还在等什么？赶紧试试这道干烧偏鱼，带给家人不一样的美味体验吧！如果你对偏鱼的行为还有其他疑问，欢迎在评论区交流哦！
