手工发酵面 手工发面怎么发 手工发酵面 手工怎么做
手工发面的步骤如下：
准备酵母水
将3克酵母粉和少量白砂糖倒入35摄氏度的温水中，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母水完全融化。
和面
取500克面粉，将酵母水一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌面粉，直到溶液完全倒入到面粉中，面粉也被搅拌成絮状为止。
将面粉搅拌成絮状之后，加入适量的白酒或米酒（白酒约2毫升，米酒约10毫升），上手揉面15分钟左右，直到面团光滑有弹性。
第一次发酵
将揉好的面团用保鲜膜包好，放入一个大约35摄氏度的环境中发面10分钟左右。
如果室温不够，可以在蒸锅里面煮适量的热水，人为造出一个温暖的发面环境。
二次发酵（可选）
面团发酵好后，可以取出放在面板上静置一小会儿，接着充分揉制，再将面团揉至光滑后，放入面盆中，盖上保鲜膜，在室温下进行二次发酵程序。
检查发酵情况
笔者
