在家煮蒸点心的时候，很多人都有这样的烦恼：发面的馒头或者包子蓬松却又容易塌陷，这是什么缘故呢？今天就来跟大家聊聊发面蓬松不塌陷怎么办，让我们一起探讨一下让发面更加成功的小秘诀吧！
选择合适的面粉
开门见山说，我们要注意选择合适的面粉。你知道吗？高筋粉或者麦芯粉的筋性比较高，对于提升面团的弹性和蓬松度非常有帮助。这些面粉中含有更多的蛋白质，通过和水的结合，可以形成更强的面筋，使得发面的结构更加牢固。因此，下次去超市的时候，记得多关注一下这些面粉的种类哦！
控制水温
接下来，水温的控制也是非常关键的。和面时，如果水温过高，会“烫死”酵母；如果过低，酵母又不活跃，发酵效果就不好。理想的水温是在35°C左右，使用温水进行和面，可以促进酵母的发酵，使面团更加松软。大家在和面的时候，可以用手背试一下水温，找一个适合的温度，这样发面会更加顺利哦。
正确和面和发酵
揉面的时候，可不仅是简单的揉搓哦！要确保“三光”，即面、盆和手都要光滑，这样面团更容易发酵。而发酵的时候，把揉好的面团放在温暖处，大约25°C，这样可以让面团的体积膨胀一倍。你可以在保鲜膜上扎多少小孔，帮助酵母菌接触空气哦！还可以进行一次短暂的二次发酵，让馒头更加松软，谁不想吃到蓬松的点心呢？
蒸制技巧
最终，蒸的时候也有一些技巧。把水烧开后再放入馒头，保持大火蒸制12-15分钟，关火后焖5分钟再开盖，这样可以有效防止馒头塌陷。记得蒸锅要有足够的空间，避免馒头堆叠过密，这样也能够减少塌陷风险。
避免过度发酵
当然，发面的时候，也要小心不要让面团发酵过度。时刻过长会导致面团过酸，影响口感。大家可以根据室温和实际情况，适时观察面团的情形。这样才能做出又松软又好吃的发面点心！
经过以上的分析和步骤，你是否也发现发面其实没有那么复杂呢？只要掌握了正确的技巧和技巧，发面的成功率就会大大提升，让我们在家轻松做出美味的馒头和包子，再也不用担心发面蓬松不塌陷的难题啦！快来试试吧！
