洋葱爆炒带骨鳝鱼是一道深受欢迎的家常菜，香气扑鼻，味道鲜美。不仅可下面内容饭，更是酒桌上的绝佳配菜。那么，这道菜究竟要怎么做呢？下面就来详细介绍一下制作经过，让你在家也能轻松掌握。
食材准备，简单又齐全
做洋葱爆炒带骨鳝鱼，开头来说需要准备一些简单的食材。你需要：
– 鳝鱼 2条（记得去掉肠杂，洗净后切块）
– 洋葱 1个（去皮，切成丝）
– 姜 1小块（切成丝）
– 蒜 2瓣（切成丝）
– 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉 适量
– 食用油 适量
在准备食材时，有没有觉得哪些步骤容易被忽略呢？比如鳝鱼的清洗，这个经过可是关键哦，洗干净后才能更好地入味！
鳝鱼处理，鲜美是关键
接下来，我们就要对鳝鱼进行处理了。开门见山说，将鳝鱼切成适合的块，放在碗中加入料酒、生抽、盐、糖以及胡椒粉，轻轻搅拌均匀。这个步骤为什么要腌制呢？腌制可以让鱼肉更加入味，口感也会更加鲜美。一般来说，腌制10分钟就差不多了。这段时刻可以准备其他食材，不会浪费时刻哦。
洋葱处理，香气四溢
腌制鳝鱼的同时，我们来处理洋葱吧。将洋葱去皮切成丝，备用。洋葱在这道菜中起到了提味的影响，它的香味融合在鳝鱼中，简直美味无比！你是不是已经开始想象那诱人的香气了呢？
爆炒鳝鱼，火候很重要
好了，现在可以开始做菜啦！在锅中加入适量的食用油，等油热了，你会看到油在锅中冒些小泡泡，那就是七成热的意思了。此时放入切好的姜丝和蒜丝，炒出香味后，再加入腌制好的鳝鱼，记得火要打大哦！大火快速翻炒，直到鳝鱼表面开始变色。快速翻炒可以保持鱼肉的鲜嫩，不容易老掉。
加入洋葱，调味煮制
当鳝鱼变色后，加入之前切好的洋葱丝，继续翻炒。这时候洋葱会开始出水，逐渐变软，和鳝鱼混合在一起，真的是香气扑鼻，想不想尝一口呢？最终，根据你自己的口味，加入适量的盐、糖和胡椒粉，翻炒均匀后就可以出锅啦！
总的说来，洋葱爆炒带骨鳝鱼的制作其实并不复杂，只需要简单的步骤和材料，就能做出美味的家常菜。试试在家做一做吧，完全会让你和家人都爱上这道菜！赶紧行动起来，享受美食的乐趣吧！
