初榨橄榄油好吗
1、初榨的好。
2、初榨的(用物理方法提取的)都是第一遍榨的油，精炼的(不叫精榨的，是用化学方法提取的)。当然是初榨的好，而且要特级初榨的。
3、初榨橄榄油是最好的,香气最醇,质地最纯,营养也最高的,而精炼橄榄油因为经过多重工序,香气已经没有多少,如果要挑选,尽量避免选择精炼橄榄油。
延伸阅读
初榨橄榄油的用途
直接饮用或凉拌，特级初榨是油橄榄鲜果采取物理压榨工艺榨取的油品，其营养风度，像是果汁一般。其次的选择是中式烹饪（煎炒炖炸），来炒炖禽类、海鲜类。入菜不会破坏菜肴风味，还能除去异味和腥味 。
橄榄油富含维生素E，具有抗氧化作用，能清除体内自由基，促进血液循环，保护皮肤，改善肤质；含有大量不饱和脂肪酸，可降低血压和胆固醇，预防心脑血管疾病；能促进人体对钙的吸收，促进骨骼和牙齿的生长，缓解骨质疏松；橄榄油还能润滑肠道，促进肠道内的内毒素和垃圾迅速排出体外，起到润肠通便、排毒养颜的作用。
初榨橄榄油有股怪味
因为橄榄油的等级不同，特级初榨橄榄油入口，柔滑不腻，先出现苦味，后出现辣味和呛味。苦、辣、呛是特级初榨橄榄油的典型口感。普通橄榄油的口感比较清淡，甚至没什么味道。特级初榨橄榄油呈金黄透绿色，稠度较高;而普通橄榄油颜色浅淡，比较稀薄。
其次闻气味，特级初榨橄榄油有较明显的橄榄果香气，而普通橄榄油的气味较淡，甚至很难闻到味道。
橄榄油都有哪些工艺等级
橄榄油按加工工艺的分类和等级有以下几种：
1、初榨橄榄油 初榨橄榄油：是用成熟的橄榄鲜果，采摘24小时内压榨出来的。它加工环节最少，没有添加任何化学成分，保留了天然的营养物质、橄榄苦甙、绿原酸等植物活性物质，颜色为金黄透绿。初榨橄榄油分特级初榨、优级初榨、初榨3个等级，其中特级初榨是最好的。
2、精炼橄榄油 精炼橄榄油：就是用初榨橄榄油剩下的原料，加入有机溶剂，让其溶出更多的油，而这种油，颜色较深，浑浊，有不好的气味，需要一系列的脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡的精炼过程之后，颜色透亮金黄，在这个高温加工过程中会破坏大部分的植物活性物质，营养价值相对略低些。
3、橄榄调和油 橄榄调和油：是与其它植物油调和而成的，经过科学调配、精心加工而成的。即满足人们的口味嗜好，又顺应人们的生理营养需求。
初榨橄榄油和精炼橄榄油的区别
1、获取方式不同：初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理；而精炼橄榄油相当于鲜榨果汁，它是一次性就榨取出来的。
2、颜色不同：初榨橄榄油的颜色主要呈黄绿色；而精炼橄榄油的颜色比较浑浊，不能够直接食用。
3、价格不同：初榨橄榄油的价格要高于精炼橄榄油的价格。
4、质量不同：初榨橄榄油由于其通过一次性就获取的，因此其质量相对来说比较好；而精炼橄榄油由于榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采用溶剂浸出法从中提取，这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，橄榄油的风味也少了。
5、等级不同： 初榨橄榄油的酸度不超过0.8；而精炼橄榄油的酸度含量相对来说比较低。
6、口感不同：相对来说初榨橄榄油的口感比精炼橄榄油的口感稍微差一点。
橄榄油买初榨的还是精榨的
初榨的要好。初榨橄榄油是指专门用机械方式或其他物理方式直接从油橄榄鲜果中获取的天然油，榨油过程中不会导致油中的天然成分改变。
而纯正橄榄油则指初榨橄榄油与精炼橄榄油的混合油，品质自然低于初榨橄榄油。。
初榨这种工艺也是只经过头道榨油工序，但相比特级初榨略逊一筹，天然酸度介于0.8%和1.5%之间，有一些香气，和特级初榨的差距主要体现在风味和平衡的口感上，是我们其次考虑的目标。
橄榄油鲜榨和初榨的区别
橄榄油鲜榨和初榨是没有区别的，它们是一个意思，所以谈不上两者的区别
初榨橄榄油也就是鲜榨橄榄油，是指导酸度不超过0.8的橄榄油。酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。初榨橄榄油是用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成的，其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，没有任何防腐剂和添加剂成份，生化指标以及感官特性也都必须达到相关橄榄油标准方可称之为特级初榨橄榄油。
橄榄油特级初榨什么意思
特级初榨橄榄油用来指橄榄油的分类，是各种类橄榄油的一种。
首先让我们了解下橄榄油的分类，按照国际惯例的分类标准，橄榄油主要分为原生橄榄油和果渣油两大类，其中原生橄榄油中包括：特级初榨橄榄油，优级初榨橄榄油，普通初榨橄榄油和低级初榨橄榄油以及纯橄榄油
其中特级初榨橄榄油为第一道物理冷榨，优级初榨橄榄油为第二道物理冷榨，普通初榨橄榄油为第三道物理冷榨，低级初榨橄榄油为尾油物理冷榨，纯橄榄油为几种初榨油的混合
其中特级初榨橄榄油的酸度小于等于0.8，其他的依次为2.0,3.3,1.0，橄榄油的酸度是橄榄油质量的一个重要指标。除此之外，还要看色香味等方面，除了特级初榨橄榄油，其他的配合有葵花籽油、葡萄籽油的混合油也是既经济实惠，又富含营养的不错的油脂选择。特级初榨橄榄油，为橄榄油中的最高品，当然价格也是不菲，除了食用外，还可以皮肤外用，有很好的美容保健疗效
