番茄牛腩的最佳做法？
步骤/方式1
牛腩泡水20分钟，中间要换三次水
步骤/方式2
冷水下锅，加料酒焯水
步骤/方式3
撇去浮沫
步骤/方式4
焯好水再洗干净，顺便沥下水分
步骤/方式5
牛腩要切大块
步骤/方式6
姜切片，葱卷成葱结，两个大番茄切成块
步骤/方式7
下姜葱爆香
步骤/方式8
下牛腩翻炒
步骤/方式9
加米酒，生抽翻炒均匀
步骤/方式10
下切好的番茄随便炒2下
步骤/方式11
加温水满过牛腩，加冰糖和八角，开大火煮开关火
步骤/方式12
倒进砂锅，中小火焖煮1个小时
步骤/方式13
加一勺盐
步骤/方式14
把香料和葱结给挑出去
步骤/方式15
把剩下的番茄倒进去，焖煮10分钟
步骤/方式16
盛出
延伸阅读
番茄卤牛腩做法？
材料:
牛腩200克、番茄一个、番茄酱15克、葱，姜，香菜适量、盐10克、鸡精3克、料酒适量、糖适量
制法:
1、将牛腩洗净，然后在锅中房入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟。
2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用;
3、然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒;
4、酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮。
5、30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了。
萃华餐厅西红柿牛腩做法？
食材：牛腩500g，西红柿2个，桂皮3g，香叶1片，八角5g，姜葱10g，盐，糖适量，生抽3勺
做法
1.将牛肉切块，下冷水锅里煮一开捞出洗净
2.炒锅内加油烧热放入牛肉和桂皮，香叶，八角，姜葱煸炒出香味倒入水和盐，糖，生抽，大火煮开改小火慢炖2小时，至熟烂。（可以用高压锅节省炖制时间，高压锅中火炖30分钟）
3.西红柿先用热油煸炒一下加到牛肉中中火煮15分钟，调好味出锅
农国栋西红柿炖牛腩的做法？
步骤 1
牛肉泡出血水后（一小时左右），切成块，冷水下锅，加入两勺料酒，2片姜片和2段葱，煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出备用。
步骤 2
圆葱切条，蒜中间切成两瓣。西红柿划十字，开水烫去皮，一个切成小块，一个切成大一点的块。胡萝卜、土豆切块。
步骤 3
热锅下油，油好后，放入圆葱，炒香，放牛肉、蒜，生抽、老抽、耗油、冰糖炒至上色（冰糖不融化也没事），放入西红柿小块，炒出汤汁，放八角、香叶、干辣椒，加入水，没过牛肉，大火煮开。
步骤 4
煮开后，用中火炖半小时左右，放入胡萝卜，炖15分钟，炖好后，放土豆，再炖20分钟，水不够，记得加开水，最后放西红柿大块，炖10分钟。
步骤 5
时间差不多，尝一下味道，加入适量番茄酱，生抽、耗油调味，淡就再加一点盐，调好味道，出锅前加鸡精。
步骤 6
一份香软可口，开胃的西红柿炖牛腩土豆胡萝卜就好啦，装盘即可
五星大厨番茄炖牛腩的正宗做法？
所需食材及调料：牛腩，西红柿，土豆，洋葱，生姜，料酒，蚝油，黄豆酱，食盐，植物油
详细做法：
首先准备食材，新鲜的牛腩适量，用清水清洗干净后浸泡半小时，这一步是为了去除牛腩肉中残留的血水。浸泡好将牛腩改刀切成2厘米左右的块，备用；
土豆去皮洗净，切成滚刀块备用；
西红柿切十字刀，锅中烧水，水开放入西红柿烫1分钟左右捞出，快速用清水冲洗一下，剥去西红柿的皮切成块，备用；
生姜、洋葱洗净切片，备用；
所有食材备好后，接下来开始烹饪，锅中烧油，油热倒入生姜、洋葱片，中小火翻炒，炒至生姜、洋葱微黄，散发出香味盛出。注意炒的时候不要炒糊了，避免影响口感；
锅中底油继续烧热，把牛腩块倒入锅中翻炒均匀，然后淋入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽、半勺黄豆酱增加酱香味，继续翻炒，让牛腩吸收料香入味；
把切好的西红柿块也倒入锅中一起翻炒，开大火翻炒，充分炒出西红柿的红汁，为菜品增色增味；
西红柿炒出红汁后，锅中倒入适量的清水，水漫过牛腩即可。西红柿炖牛腩的汤很好喝，喜欢喝汤的也可以多放点清水炖煮。盖上锅盖，大火煮开转小火炖煮一小时；
一小时后倒入土豆块，加入少许食盐调味，西红柿炖牛腩味道已经很鲜香，不需要再过多地加入其它的调料；
煮至土豆断生、软糯出锅即可。成品牛肉鲜嫩，汤汁酸甜，营养健康超美味。
西红柿牛腩的做法最正宗的做法？
用料:
牛腩 1000克
西红柿 2-3个
土豆 2-3个
干葱头 2颗
番茄酱 100克
生抽 5汤匙
老抽 2汤匙
盐 适量
做法步骤:
1、准备2斤牛腩 最好选贴近肋条的位置 肥瘦纹理更好一些
2、准备好2-3颗西红柿 个子大就2颗 洗净后划十字刀
3、锅中烧水至沸腾 放入西红柿 关火 烫一分钟后即可轻松去掉皮
4、土豆去皮洗干净切成小块
5、然后泡在清水中备用 起到防止氧化的作用
6、两颗干葱头切成碎 也可以用紫皮洋葱代替
7、泡好的西红柿去掉皮 从锅中取出来后凉一下 小心不要烫到手
8、然后切成小块备用
9、牛肉先切成条
10、然后再切成块 大小比土豆块大一些即可
11、起锅烧油 小火 下入干葱碎或者洋葱碎 慢慢炸出香气和水汽
12、炸至微微焦黄 香气四溢的时候 准备放入牛肉
13、放入牛肉后 先不要铲动 静静的待20秒
14、然后转大火翻炒 让牛肉和干葱头碎味道融合
15、大概炒2分钟左右 炒至牛肉的外层焦褐色 有牛肉本身散发出的香气的时候 准备下入西红柿碎
16、下入西红柿碎
17、挤入番茄酱或者番茄沙司都可以
18、然后翻炒均匀
19、炒匀后不要着急加水 烧20秒左右待西红柿的汤汁出来
20、然后下入料汁 5汤匙生抽 2汤匙老抽 搅拌均匀
21、然后加入准备好的开水 一定是开水 倒入足够没过食材的量 等下炖的过程中不可以再加水
22、沸腾后 把少量的浮沫打干净
23、保持大火咕嘟5分钟 这一步是为了让炖好的汤汁浓稠的关键
24、转小火 盖盖 慢炖80分钟
25、到时间打开锅盖 香气扑鼻了 这时候牛肉已经熟了
26、这时候散盐调整咸淡
27、然后下入土豆 需沥干水分 记得哦
28、下入土豆后 小火盖盖 炖15-20分钟
29、土豆用筷子轻轻一夹就碎掉或者断开时 转大火收浓汤汁
30、浓稠度全是看自身喜欢 喜欢浓就大火对收一会 喜欢喝汤就简单大火收一下 出锅前再尝一下咸淡 调整好出锅即可
31、来点香菜点缀一下就可以上桌了
