什么叫芝士“什么叫芝士”一个看似简单但实际涉及食品科学、文化背景和语言习性的难题。在日常生活中，“芝士”是“cheese”的音译，广泛用于中文语境中，尤其在美食领域非常常见。然而，很多人对“芝士”到底是什么并不清楚，甚至混淆了“芝士”与“奶酪”的关系。
这篇文章小编将从定义、种类、制作工艺、常见误区等方面进行划重点，并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、什么是芝士？
芝士（Cheese）是一种由牛奶（或其他动物乳汁）经过发酵、凝固、压榨、成熟等经过制成的乳制品。它不仅是西方饮食文化中的重要组成部分，也逐渐成为亚洲地区广受欢迎的食品。
在中文里，“芝士”与“奶酪”常常被混用，但实际上两者在某些语境下有细微差别：
– 芝士：多用于口语或通俗表达，更偏向于现代、流行的叫法。
– 奶酪：更正式、书面化的说法，常用于食品标签或专业介绍中。
但在大多数情况下，两者可以互换使用。
二、芝士的种类
芝士种类繁多，根据制作工艺、脂肪含量、成熟时刻、产地等影响，可以分为下面内容几大类：
| 类别 | 特点 | 常见品种 |
| 熟制芝士 | 经过高温处理，保质期较长 | 芝士片、芝士条 |
| 生芝士 | 未经高温杀菌，风味浓郁 | 马苏里拉、切达 |
| 液态芝士 | 用于烹饪或烘焙 | 芝士酱、芝士液 |
| 风味芝士 | 添加香料或独特工艺 | 蒜香芝士、蓝纹芝士 |
| 奶油芝士 | 脂肪含量高，质地柔软 | 奶油芝士（Cream Cheese） |
三、芝士的制作经过
芝士的制作主要包括下面内容多少步骤：
1. 原料处理：通常使用牛奶，有时也会用羊奶、山羊奶等。
2. 酸化：加入乳酸菌使乳汁酸化。
3. 凝固：加入凝乳酶使乳汁凝结成凝乳。
4. 切割与排水：将凝乳切割成小块，帮助排出乳清。
5. 压榨与成型：将凝乳压成特定形状。
6. 成熟：根据种类不同，可能需要数周至数年的时刻进行成熟。
四、常见误区
| 误区 | 解释 |
| 芝士 = 奶酪 | 在日常交流中基本可以通用，但在专业语境中可能略有区别 |
| 所有芝士都能融化 | 有些芝士如帕尔马干酪、蓝纹芝士等不适合融化 |
| 芝士都是高热量 | 虽然热量较高，但适量食用有助于钙摄入和营养均衡 |
| 芝士只能用来做披萨 | 实际上用途广泛，可用于烘焙、调味、直接食用等 |
五、芝士的营养价格
芝士富含蛋白质、钙、维生素D、B族维生素等，适量食用有助于骨骼健壮、增强免疫力。但因其脂肪和钠含量较高，建议控制摄入量。
拓展资料
“什么叫芝士”其实一个关于食品聪明、文化差异和语言习性的难题。芝士不仅是一种食物，更是一种文化的体现。了解芝士的基本聪明，有助于我们在日常生活中更好地选择和享用这种美味的乳制品。
| 关键点 | 内容 |
| 定义 | 由乳汁经发酵、凝固等工艺制成的乳制品 |
| 常见名称 | 芝士 / 奶酪 |
| 种类 | 熟制、生芝士、液态、风味、奶油芝士等 |
| 制作经过 | 原料处理 → 酸化 → 凝固 → 排水 → 压榨 → 成熟 |
| 常见误区 | 芝士与奶酪无明显区别；并非所有芝士都适合融化 |
| 营养价格 | 富含蛋白质、钙、维生素等，适量食用有益健壮 |
如需进一步了解某种芝士的具体特点或用途，可继续提问。
