成功的戚风蛋糕是怎么做出来的？
用料
鸡蛋3个
玉米油32克
低筋面粉45克
牛奶40g
细砂糖55克
玉米淀粉4.5g
柠檬汁4.5g
戚风蛋糕 | 100%成功的戚风方子，不再“气疯”的做法步骤
步骤 1
称量准备好所有食材备用。
步骤 2
制作蛋黄糊：将玉米油和牛奶倒入盆中，搅拌均匀至乳化。
步骤 3
加入过筛的低筋面粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀。
步骤 4
然后加入蛋黄，用蛋抽划Z字搅拌均匀。
步骤 5
制作蛋白糊：将砂糖加入玉米淀粉搅拌均匀。
步骤 6
准备无水无油料理盆中倒入蛋清，加入柠檬汁，开始打发蛋白。
步骤 7
分三次加入细砂糖：第一次在蛋白打发至大鱼眼泡时。
步骤 8
第二次在蛋白大泡转至细密的小泡时。 第三次在蛋白出现不易消失的纹路时。一直将蛋白打发至干性发泡或者提起时有小细弯钩时即可。
步骤 9
开始混合面糊：取出1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤 10
将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中继续翻拌均匀，注意不要过度翻拌消泡。
步骤 11
将面糊倒入戚风模具中，然后轻震模具。
步骤 12
将模具放入上下火150度预热好的烤箱中，烘烤约50分钟,可以用竹签测试是否烤熟
戚风蛋糕的做法？
【原料】：清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉
【制作】
1、准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。
2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1:1，再次搅拌混合均匀即可。
3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀，记住只要蛋黄。
4、往大碗中加入80克低筋面粉，再加入20克玉米淀粉，并再一次搅拌，让所有食材混合均匀，给它搅打成细腻的面糊。
5、把面糊准备好以后，接着我们要把刚刚打鸡蛋时所剩下的蛋清，用搅蛋器对其进行搅打，等其有泡沫出现以后，再往里面加入20克白糖。
6、加入白糖以后，要继续搅拌，直到白糖与蛋清混合，并重复这个动作三遍，直到蛋清被搅打成白色的泡沫。
7、将搅打好的蛋白霜，给它加入到面糊中，并用锅铲翻动让其与面糊混合均匀，记住要用翻动的方式，而不是用搅动。
8、蛋白霜中富含了丰富的气体，如果你是用搅动的方式，去对面糊进行准备的话，就会导致蛋白霜中的气体流失，这样做出来的戚风蛋糕就不蓬松了，口感会很生硬。
9、再把蛋白霜加入到面糊中的时候，我们还要记住一个地方，那就是不要一次性加入，而是分少量多次去加入，一边加入一边翻拌即可。
10、准备一个模具，然后把面糊转入模具中，并轻轻抖动一下，使面糊表面变平整以后，再把面糊放入烤箱中，给它烘烤上半个小时后，就可以出锅食用了。
11、如果你家里没有烤箱的话，也可以用电饭锅去对蛋糕进行烘烤，效果也是很不错的。
戚风蛋糕的做法
1、准备食材：鸡蛋、低筋面粉、玉米油、纯牛奶、糖粉、柠檬汁。
2、把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面。
3、蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅拌均匀，再加入35克牛奶搅匀，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
4、放入45克低筋面粉搅拌均匀，搅拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
5、打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。
6、蛋清中挤上几滴柠檬汁，电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，分三次加入糖粉。
7、再继续打发蛋白，至蛋白呈现直立的小尖角，打发完成。
8、取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中。
9、把面糊倒入模具中，放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤45到50分钟即可。
奶油奶酪戚风蛋糕最正宗的做法
奶油奶酪戚风蛋糕正宗做法方法步骤如下：
提前备好奶油奶酪80g、糖70g、植物油50g、酸奶50g、低筋粉100g、鸡蛋、奶油、奶酪、戚风蛋糕180g、糖20g；奶油奶酪用微波炉中低火打至软化，用刮刀按压至无颗粒顺滑状态，将牛奶加热后分次加到奶油奶酪中，用手抽拌匀；分离蛋白和蛋黄，在蛋黄加入30克糖、盐、油用手抽打到颜色发白、体积变大；混合蛋黄糊和奶酪糊，搅拌均匀；筛入低粉，用手抽画一字拌匀；开始预热烤箱，设定170度，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至接近干性发泡状态；分三次混合蛋白霜和蛋黄糊，第一次取三分之一蛋白霜到蛋黄奶酪糊，用手抽画一字拌匀，第二次再取三分之一蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀，第三次将蛋黄奶酪糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均匀；放入模具及震去气泡，烤箱预热170度，放入烘烤45分钟左右取出；出炉后震去热气，马上倒扣后晾干。
减糖戚风蛋糕家常做法
1、无油无水盆准备两个，分别装蛋黄和蛋清。蛋清加5g柠檬汁、50g砂糖，准备待用。
2、蛋黄加入牛奶及淡奶油打匀。加入低筋面粉过筛，用之字形手法拌匀至顺滑。
3、打发蛋清到足够硬，能立住的程度。
4、分次将蛋黄糊混入打发的蛋清，倒入8寸模具中，震几下排气。
5、烤箱预热145度，烤40分钟。调整温度到150度继续烤10分钟。
6、取出立即用力震一下排气，架空倒扣冷却脱模。
可可粉戚风蛋糕的做法
1、准备好全部食材，称重备用，蛋黄跟蛋白分离好。
2、蛋黄内滴几滴香草精，搅匀。
3、再分多次加入牛奶、玉米油，每次搅拌均匀后再加入下一样。
4、筛入低筋面粉、可可粉，用蛋抽画Z拌匀。
5、在蛋白中滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发。蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发。当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角即可。
6、取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽划Z拌匀，然后再加入三分之一的蛋白霜，再次拌匀。当翻拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法拌匀。
7、离模具一定高度，倒入拌好的面糊，拽着模具的两边，震几下震出大气泡。
8、放入预热好的烤箱，上下火130度烘烤50分钟左右即可。
可可戚风蛋糕最正宗的做法
材料：鸡蛋，低筋面粉，砂糖，奶粉，可可粉等。
步骤如下：
1、蛋清放盐到无油无水的容器，低速打起粗泡，再分三次加入白糖；
2、高速打发，打成湿性发泡与硬性发泡之间，放入冰箱冷藏备用；
3、奶粉用热水冲开，凉凉倒入蛋黄内搅拌均匀；
4、倒入色拉油、糖搅拌均匀；
5、筛入低筋面粉和可可粉；
6、翻拌均匀；
7、分3次将蛋白糊加入到可可糊中，用橡皮刀从底部捞起可可糊和蛋白混和；
8、橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，搅拌到看不到蛋白糊为止；
9、模具在桌子上轻轻震，震出蛋糊中的大泡泡，放入烤箱，180度35分钟即可；
10、取出倒扣，凉凉即可取出蛋糕。
君子的北海道戚风蛋糕的杯子做法
材料：蛋黄3个，色拉油30毫升，牛奶30毫升，低筋面粉50克。
1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装；
2、将蛋黄依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升搅拌均匀，再加入低粉50克用橡皮刮刀拌匀；
3、将蛋清用电动打蛋器打至粗泡，然后将白糖分3次加入，搅打到干性发泡；
4、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中；
5、搅拌好以后，倒入小纸杯；
6、放入烤箱烤制。
君之戚风蛋糕的做法
1、蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里。
2、将蛋清用打蛋器打至粗性发泡，放入1/3的糖继续打，打至泡沫变细再加入1/3的糖，继续打至有细纹，加入剩下的糖，继续打。
3、打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏备用。
4、将蛋黄盆里加入牛奶，油搅拌均匀。
5、再加入低筋面粉，牛奶搅拌均匀，轻轻搅拌，不能过度搅拌，否则面粉会起筋。
6、将蛋白从冰箱取出，1/3加入蛋黄面糊中，十字翻拌搅匀，不能圆形搅拌，要从底部翻起像炒菜一样。
7、加入剩下的蛋白，再次搅拌均匀。
8、倒入模具，将气泡轻轻振出，轻轻抬起，松手，让模具自己落下。
9、放入预热好的烤箱，中下火，170℃，45-50分钟，烤箱不同时间有所不同，可以打开烤箱用牙签试试熟了没。
10、熟了以后将模具从烤箱取出，倒扣冷却后脱模，就好了。
戚风小蛋糕的做法
戚风小蛋糕的做法：将蛋清与蛋白分开备好5个蛋白和50克的砂糖，再加入50克的细砂糖打至泡沫状态，再备好5个蛋黄和30克细砂糖，最后加入低筋面粉搅拌均匀，将蛋黄面糊倒入蛋白霜中搅拌均匀放到蛋糕模中，在烤箱预热5分钟左右即可。
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
红糖戚风蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
- 红糖戚风蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
- 折叠主料低筋面粉85克折叠辅料鸡蛋黄3个牛奶90克鸡蛋白(鸡4个折叠调料色拉油45克食盐3克红糖55克白砂糖20克折叠编辑本段红糖戚风蛋糕的做法1.蛋黄蛋白分出来备用，蛋白放进冰箱里冷藏，先肠範斑既职焕办唯暴沥制作蛋黄面糊2.鸡蛋如果是从冰箱里取出来的话，蛋黄要先打散，把盆放在40度热水里隔水加温使蛋黄温度不要过冰3.蛋黄打散加温后把红糖分3次加入进蛋黄里，每加一次就要用手动蛋抽划十字搅拌均匀至溶化后再加入下一次。到最后蛋黄就变得浓稠一些4.加入色拉油到蛋黄里拌匀5.加入牛奶拌匀6.筛入低粉和盐，用蛋抽划十字拌至无面粉颗粒7.从冰箱里取出蛋白，先用打蛋器打出大的气泡后分3次加细砂糖，直至打发到湿性偏干的状态8.用刮刀取13的蛋白霜到蛋黄面糊里切拌均匀后，再加13的蛋白霜到蛋黄面糊里切拌均匀，最后将混合了蛋白霜的蛋黄面糊全部倒入蛋白霜的盆里，把最后的13蛋白霜与蛋黄面糊切拌好9.在打发蛋白时就要把烤箱预热到180度10.把拌好的戚风蛋糕面糊分别倒入2个模子里，最后把模子的边缘部分也抹上面糊，并且轻轻振动振出大的气泡11.放进烤箱的下层或中下层，170~180度烤约30~35分钟
蛋糕的做法，西红柿戚风蛋糕怎么做好吃，西
- 主料蛋黄27克细砂糖40克玉米油25克西红柿汁40克西红柿糊1大勺低筋粉50克蛋白65克 辅料泡打粉12小勺盐18小勺塔塔粉18小勺 步骤西红柿戚风蛋糕的做法步骤11.用料西红柿戚风蛋糕的做法步骤22.蛋黄，盐，15克糖倒入碗中西红柿戚风蛋糕的做法步骤33.搅打均匀西红柿戚风蛋糕的做法步骤44.加入玉米油，西红柿汁，搅拌均匀西红柿戚风蛋糕的做法步骤55.倒入西红柿糊西红柿戚风蛋糕的做法步骤66.搅拌均匀西红柿戚风蛋糕的做法步骤77.筛入泡打粉和面粉混合物西红柿戚风蛋糕的做法步骤88.以不规则方向搅拌均匀西红柿戚风蛋糕的做法步骤99.将塔塔粉与剩下的糖混合，备用西红柿戚风蛋糕的做法步骤1010.蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打西红柿戚风蛋糕的做法步骤1111.成带小弯勾的9分发状态西红柿戚风蛋糕的做法步骤1212.取三分之一蛋白到蛋黄糊中西红柿戚风蛋糕的做法步骤1313.拌匀西红柿戚风蛋糕的做法步骤1414.加入剩下的蛋白西红柿戚风蛋糕的做法步骤1515.拌匀西红柿戚风蛋糕的做法步骤1616.倒入6寸圆模西红柿戚风蛋糕的做法步骤1717.磕出大泡，震平表面西红柿戚风蛋糕的做法步骤1818.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟西红柿戚风蛋糕的做法步骤1919.出炉后立即倒扣缉虎光臼叱铰癸歇含忙西红柿戚风蛋糕的做法步骤2020.彻底冷却后翻面西红柿戚风蛋糕的做法步骤2121.脱模西红柿戚风蛋糕的做法步骤2222.切块食用
