鱼的多种做法？
1. 清蒸鱼：将鱼洗净后，将姜末、葱段和盐均匀地涂在鱼肚内外，蒸20-25分钟。
2. 红烧鱼：先将鱼过油至金黄，加入豆瓣酱炒香，加入葱姜、料酒、老抽、鸡汤，煮至鱼肉入味。
3. 煎鱼：将鱼片沾上淀粉，油煎至两面金黄，加少许盐和胡椒粉即可。
4. 烤鱼：将鱼涂上油、盐、孜然、辣椒粉、蒜泥等调料，放入烤箱烤约15-20分钟即可。
5. 炸鱼：将鱼涂上淀粉和鸡蛋液，热油炸至金黄，夹出沥干油后，加入盐和五香粉即可。
6. 酸菜炖鱼：鱼洗净后，放入酸菜、姜丝、蒜、泡姜、料酒等调味料慢慢炖熟。
7. 咖喱炖鱼：将鱼切块，加入洋葱、土豆、咖喱块、鸡汤一起炖熟。
鱼的十种做法？
1、酸菜鱼
原料：川酸菜，活鲤鱼或草鱼
制作：将活鲤鱼(草鱼)洗净去骨，切片。用芡汁，盐裹好，过油。沥去余油；川酸菜切小块，略炒一下，根据个人口味稍加辣椒，填汤。待汤滚开后下入鱼片同煮，至汤成奶白色，浓香扑鼻即可。(如果给宝宝吃，辣椒一定要少放。)营养小秘密：这道鱼肉嫩汤鲜，做法简单，是很家常的鱼肴。尤其是怀孕女性也可经常吃，开胃。
2、红烧带鱼
材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法：将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净，将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂，锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香。下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）。待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可。
3、水煮鱼片
材料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、
做法:巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净。将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了。锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用。锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟。加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可。将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段。锅加油烧热，下入花椒小火慢炸，待将花椒炸至微焦，将热油浇在辣椒末和蒜末上即可。
4、剁椒鱼头
原料：胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片1
去哪学各种鱼的做法 剁椒鱼头培训学校鱼头家常做法
- 食材明细鱼头一个葱适量姜适量蒜适量剁椒适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量微辣口味蒸工艺十分钟耗时简单难度剁椒鱼头的做法步骤1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。2葱姜蒜垫底。3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。4撒上葱姜蒜末。5油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。6剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。小窍门于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。我都试了试，其实各有风味，有点差异。
胖头鱼头汤怎么做好吃，各种家常胖头鱼头汤的做法
- 主料胖头鱼头12个 北豆腐425g 白菜4、5片叶子 花菇3个 冬笋1颗（小） 月桂叶九层塔2片 花椒2颗 小葱2棵 姜5薄片 肉桂粉1勺 盐2～3勺 鸡精适量 油4、5勺 料酒5勺 白糖1勺 醋2勺 胖头鱼头汤的做法步骤1. 鱼头清理干净，沥沥水。2. 葱切小段，姜切薄片。3. 白菜叶切段，蘑菇切小块，冬笋切薄片。4. 锅里热油，鱼头下锅煎，至正反两面略带金黄。5. 下花椒，月桂叶九层塔，肉桂份，葱，姜，与鱼头继续煎炒。6. 下料酒，白糖，醋，继续煎炒。7. 倒水至34没过鱼头怠厂糙断孬登茬券长猾，下冬笋；盖盖，大火煮开后，转中火顿20分钟。8. 豆腐切块；7结束后下豆腐，白菜，蘑菇;盖盖，中火炖10分钟（若汤不够，可加水，大火煮开后再转中火10分钟）。9. 8结束后，加盐和鸡精（量可因人而异，用料表中仅供参考），炖5分钟。10. 装盘上桌，可撒把葱当装饰。
各种鱼的家常做法 川味酸菜鱼怎么做好吃
- 【川菜】酸菜鱼的做法1.酸菜鱼食材。2.葱切片，姜、干辣椒切成丝备用。3.把鱼两面的肉片下来。4.然后用刀斜着把鱼片成0.4公分的片。5.所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。6.然后把鱼骨也剁成段。7.把鱼骨头清洗后放入料酒和姜丝腌制一下。8.然后再把鱼肉清洗后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右。9.锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨，煮开后去掉漂浮的沫子，盖锅煮10分钟左右。10.然后等待的时候我们把酸菜洗一下切成粗丝。11.炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。12.然后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。13.然后放入酸菜翻炒。14.放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。15.然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐，有的酸菜咸味重，就不要加了。16.开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片，等全部放入煮开后放入鸡精即可停火。17.做好酸菜鱼装入汤锅内开吃。
