面粉的种类及区别？
1、特高筋面粉：蛋白质含量约在14%以上，其筋度和黏度也是最高的，主要用来制作通心面、油条，以及面筋等具有较强嚼劲的点心。
2、高筋面粉：蛋白质含量平均为13.5%左右，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，主要用来制作具有弹性、有嚼劲的面包和面条。
3、中筋面粉：蛋白质含量约在8.0%-10.5%之间，体质半松散，主要用来制作包子、饺子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。
4、低筋面粉：蛋白质含量约在8.5%左右，筋性较弱，用手易抓成团，主要用来制作蛋糕、松糕、饼干，以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
5、无筋面粉：蛋白质含量约在8.5%以下，比一般低筋面粉更低，主要用来制作特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。
面粉有哪些种类？
面粉分类：
1、特高筋面粉：蛋白质含量约在14%以上，其筋度和黏度也是最高的，主要用来制作通心面、油条，以及面筋等具有较强嚼劲的点心。
2、高筋面粉：蛋白质含量平均为13.5%左右，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，主要用来制作具有弹性、有嚼劲的面包和面条。
3、中筋面粉：蛋白质含量约在8.0%-10.5%之间，体质半松散，主要用来制作包子、饺子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。
4、低筋面粉：蛋白质含量约在8.5%左右，筋性较弱，用手易抓成团，主要用来制作蛋糕、松糕、饼干，以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
5、无筋面粉：蛋白质含量约在8.5%以下，比一般低筋面粉更低，主要用来制作特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。
面粉种类
按面粉中蛋白质含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉蛋白质含量在10。5-13。5，多用于制作面包、披萨等。中筋粉蛋白质含量在8。0-10。5，多用于制作面条、馒头等。低筋粉蛋白质含量在6。5-8。5，多用于制作点心、酥性饼干等。
面粉种类可分为几种
常用面粉的种类 ：
1、小麦面粉，也就是家常最常见的白面粉，是制作面食的主要面粉原料。市场上的面粉按面的筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高、中筋面粉一般做面条、水饺、包子等；低筋面粉一般做蛋糕、酥饼等。
2、玉米面粉，玉米面粉一般制作玉米面饼、窝头、发糕等主食。还可以制作玉米面包子、饺子等。单独使用玉米面粉一般很难成型，都需要和普通的白面粉混合使用。
3、荞麦面粉，荞麦面粉一般用来制作手擀面、刀削面等。
4、黄豆面粉，黄豆面粉一般和小麦面粉混合，制作黄豆面条等等。
面粉的有哪些区别和种类
1、特高筋面粉含蛋白质是所有面粉中含量最高的，因此论筋度及粘度，都是较一般的面粉；最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。特高筋面粉可在出售新鲜蛋面的店铺找到。
2、高筋面粉筋度大、粘牲强，比较适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带点儿刀的面食点心。
3、中筋面粉蛋白质含量适中，因此筋度及粘度较均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。
4、低筋面粉含有的蛋白质是所有面粉中最低的，因此论筋度及粘度，最适用来制作各式糕点、雪芳蛋糕、笑口枣、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。
面粉的性质种类与标准是什么
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
大致分类：根据面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉三种。
