香肠的保存?
保存方法如下:
1、自己做好香肠后,应将其挂在通风较好的地方晾起来。
2、发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为一节,进行结扎,两天后再翻转一次。
3、晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干,否则口感就差了。
4、晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏,也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处。香肠存冰箱中时,应用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,但也应宜早食用。
夏天香肠怎么处理才不会坏?
第1种方法是把香肠直接放入冰箱进行冷藏,冷藏柜具有收干的作用,能够使香肠变得干燥,而且不会因为气温变坏。
第2种方法是拔罐好的香肠可以用抽真空的方法隔绝空气,这样香肠就不会变质了,这也是一种非常好用的保存方法。
香肠如何保存
将香肠在通风透气的地方凉挂起来,要保持周围的环境干燥,潮湿环境容易使香肠长霉菌。或用密封袋密封后放置至阴凉干燥的地方,也可使用真空袋保存。也可放在冰箱里,可以使生香肠的保存时间更长,口感能够得到保留。
香肠:
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。
中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日,在罗马尼亚首都布加勒斯特,厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠,从而打破世界记录。
如何保存香肠
1、晾挂保存:首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干,随后将它直接晾挂在阴凉干燥处,但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。因为香肠一旦表面出现油渍的时候,就表面气温过高,这时必需将它放入冰箱中。这种方法是比较适用于南方,若是在北方食用香肠就会变成干柴,直接影响到了口感。
2、冰箱保存:将香肠直接用真空包装好,再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存,若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右,冷冻方式就可以保存一年左右,而且不用担心气温的变化。
3、白酒保存:将香肠彻底风干之后,可以将它放在缸内,需要注意的是缸内要垫着竹架,放一层香肠就洒一些白酒,就这样重复着,将香肠全部放于缸内,最后将之密封,并且用牛皮纸封住缝隙,不透一丝缝隙,缸需要放置在阴凉处,避免高温和雨林,这种方法可以保持半年不坏,而且开缸之后还能保证味道不变。
灌香肠如何保存
- 同学家帮忙灌的香肠,我坐火车24小时,会坏吗?真担心前工尽弃啊,,同学是在家挂了大概半个月才带来的。。
- 晾晒就可以了!