大闸蟹怎么选蟹黄多?
要挑选大闸蟹满黄,首先要观察蟹壳的颜色,成熟的大闸蟹壳呈橙红色,而不成熟的壳颜色较浅。
其次,要观察蟹腹的颜色,满黄的大闸蟹腹部呈黄色,而不成熟的蟹腹颜色较白。
另外,要注意蟹腿的粗细和肉质的饱满程度,满黄的大闸蟹腿较粗壮,肉质饱满。
最后,闻一闻蟹壳的气味,成熟的大闸蟹壳散发出浓郁的海鲜香味。综上所述,通过观察壳色、腹色,检查蟹腿和闻气味,可以挑选到满黄的大闸蟹。
3两的大闸蟹40一只贵吗?
三两的大闸蟹40一只贵吗?
如果说就当季10月份。那么三两重的一只大闸蟹40元,如果说是阳澄湖的母蟹,那你占大便宜了。就是普通的母蟹也值这个价钱。 但如果说是普通的公蟹的话,40块钱一只贵了。所以说螃蟹要看公母,还要看品牌。一般的大闸蟹,10月份母的三两重40块钱一只不算贵。
怎样挑选大闸蟹大闸蟹怎么选
第一、 胡蹦乱跳的
这是最关键的,不管你买得到的大闸蟹多么肥美,如果是死蟹或者是那种半死不活的,这样的大闸蟹不新鲜而且肉里面的细菌会特别多。买的时候看一看,大闸蟹不用你碰就会自己爬来爬去才可以。
第二、 重量
买大闸蟹的时候用手拿起来试试,好的大闸蟹拿在手里沉甸甸的,这说明新鲜且肉质紧致,如果拿在手里轻飘飘的,不是死了就是有毛病了,坚决不能要。
第三、 圆脐
买大闸蟹的时候,翻过来看一下肚脐,圆脐的那么是母蟹子,这样的大闸蟹蟹黄特别多,三角形的则是公蟹。
第四、 外壳
看一看螃蟹的外壳,如果看起来死旧旧的,这说明螃蟹的养殖地可能遭到污染了,最起码不是很卫生的,好的大闸蟹的外壳很亮。
怎么样挑选蟹黄满蟹膏肥的大闸蟹
第一、 大闸蟹的腹部
仔细观察大闸蟹的腹部形状,如果为圆形的话,则为母的大闸蟹,反之如果为尖形的话,则为公的大闸蟹。
第二、 季节
一般来说,在农历10月份的时候,是大闸蟹最好的季节,这个时候的大闸蟹蟹肉会比较多。
第三、 闻气味
闻一闻大闸蟹的气味,如果有股腥臭的话,则说明该大闸蟹已经放了一段时间了,不够新鲜。
第四、 大闸蟹的外观
一般来说,好的大闸蟹的肚子颜色是白色的、爪子颜色是金黄色的,背部的颜色是青褐色的。
大闸蟹怎么挑选才有蟹黄
1、看腹部颜色:有蟹黄的螃蟹是可以从它的腹部看出来,螃蟹的腹部本身是很薄的一层壳,蟹黄多的螃蟹能够多少看得出来一些。
2、看蟹壳两边尖刺:蟹壳两边如果尖刺是粉红色的,这也是好螃蟹,特别是尖刺、肚脐都是粉色,那是比较上乘的螃蟹,蟹黄多。
3、看蟹脚颜色:蟹脚朝背部的一面,颜色如果是白色比较多,且两边的蟹脚颜色都是如此,那说明蟹黄也是非常多了。
大闸蟹怎么挑选
1、掂重:大闸蟹也是毛蟹,我们在挑选的时候可以掂掂蟹的重量,同等体积下,较重的为佳。
2、看眼睛:轻触蟹眼,能动的话,则为新鲜的大闸蟹,反之则不新鲜。
3、看蟹的呼吸:观察大闸蟹的嘴巴,能吐沫子的为新鲜的活蟹,反之则不新鲜。
4、看蟹脐:轻按蟹脐,蟹腿能动的则为新鲜的活蟹,反之则不新鲜。其次,蟹脐捏不动的,说明蟹肉比较肥,一下子就捏动,或是捏着比较软,说明蟹肉较少,蟹脐微微翘起的说明它已经成熟了。
大闸蟹怎么挑新鲜的
1、吐泡泡:大闸蟹的嘴部经常会有气泡,这其实是大闸蟹在进行呼吸所造成的。如果大闸蟹嘴边的气泡细密且数量很多,说明这只蟹出水不久,非常新鲜。
2、翻身子:把大闸蟹翻个个儿,让它腹部朝上背部朝下,观察大闸蟹能否用自己的腿脚力量快速翻回来。越是活力充沛的大闸蟹,越是腿脚有力反应灵敏。
3、碰眼睛:用手指轻轻触碰大闸蟹的眼睛,观察大闸蟹的反应。如果蟹的眼睛有迅速且灵敏的转动反应,说明这只蟹是很新鲜活力的。
以上就是关于大闸蟹怎么挑新鲜的内容介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。
大闸蟹怎么挑满黄的
1、观察大闸蟹的壳:凡蟹壳成黑绿色,带有亮光,都较为肉厚,黄多。背壳成黄色的大多都较瘦弱。
2、看蟹肚脐:肚脐突出来的都较为膏肥汁满,凹进去的大都膏体不足。
3、看屁股:观察大闸蟹的屁股,越厚越好,就是大闸蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大,说明螃蟹黄越满。
4、捏软硬:用手捏一下大闸蟹的腿,如果感觉很软就说明这只大闸蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。
大闸蟹怎么挑选公母
1、看蟹腹部。看大闸蟹的腹部可以区分,而且打了个很形象的比喻,公蟹穿丁字裤,母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的。
2、看蟹黄。有蟹黄的那一定就是母蟹,因为蟹黄属于卵块,只有母蟹才有的。
3、看螃蟹腿。可以看看螃蟹的腿。两螯上有灰黑色的一团绒毛,但母的仅此毛而已,余腿光洁,而公的八只腿上还有排列如刷子的细毛。相比这个方法是比较简单的。
4、看个头。个头大的螃蟹,蟹钳也大,那就是雄蟹,雌蟹的个头和蟹钳一般都比较小,雌蟹和雄蟹放在一块儿可以明显看出来。
以上是关于“大闸蟹怎么挑选公母”的方法,其实大闸蟹最好是吃母蟹,公蟹的肉质也是不错,但对于母蟹来讲,蟹黄更加美味哦!
怎么挑选大闸蟹
1、看外表:好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳,蟹爪间有黄色的毛。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲,活动有力,到处横行的就是好螃蟹;
2、掂一掂:用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量。手感沉重则肉紧致,手感轻飘则肉质松散。
3、闻一闻:新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味,但不是臭味。如果闻到腥臭味,则可认为螃蟹已经变质不新鲜了;
4、拉一拉:判断一个螃蟹是否新鲜活力,不妨拉一下它的爪子,如果螃蟹腿收缩有力,则是新鲜的。死的或将死的螃蟹的腿伸缩无力,并且很容易断掉。
5、揭一揭:反正是要买的,干脆揭开蟹的脐盖。揭开脐盖就可以看到蟹黄,如果蟹黄整齐完整,形状规则,那就是好螃蟹。
最后,提醒大家,千万不要买死的螃蟹。螃蟹死的过久,身体内的组氧酸会分解产生组胺,而组胺这种物质是有毒的。
大闸蟹怎么选 大闸蟹的挑选方法
- 大闸蟹怎么选 大闸蟹的挑选方法
- 如何选择优质大闸蟹:选大闸蟹要五看:一看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。二看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。 三看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。 四、“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。 五看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。 也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的.一算:农历九月宜食雌蟹,蟹黄多;农历十月宜食雄蟹,膏满肉肥。二掂:重的肥壮,轻的肉少。三看:敞订搬寡植干邦吮鲍经选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光,外表没有杂泥,脚毛又长又挺,体厚坚实,肚皮呈铁斑色,蟹脚坚硬;如肚皮发亮,就是嫩蟹。四触:触一下眼睛,大蟹钳应反应迅速;拉一下脚,应立即缩回。五翻:把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻转的是好蟹。六放:把蟹放在地上,能迅速爬行的是健壮的蟹。如何挑选阳澄湖清水大闸蟹呢?阳澄湖清水大闸蟹的外形特征是:青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。青背:阳澄湖大闸蟹背青得发亮,清爽,半透明,烧熟后,显纯红,红得鲜艳,它不同于其它湖区螃蟹的灰色,色暗,泥土色重,熟后呈淡红,红中带灰。 白肚:阳澄湖大闸蟹肚呈白色,白得有光泽,给人以水亮玉质般美感(随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖,在湖区 投放了菱等水生植物,故而有的蟹背,蟹肚发黑也是正常现象) 黄毛:阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软,不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽,显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色,不清洁。金爪:阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹爪尖上没有明显的金黄色。体壮:阳澄湖大闸蟹体壮,墩厚,结实,两螯八爪粗壮有力,放在玻璃上能撑起,爬行自如。与其它湖区蟹相比,同样形体大小的蟹,阳澄湖大闸蟹体重重得多。母蟹好还是公蟹好?一般人都认为大闸蟹的母蟹最好食,其实母蟹最肥的时候是10月-11月,而11月中旬后,反而是雄蟹最好了,此时雄蟹的膏一点也不比母蟹少,而且更甘香酥软(至于要判断是否多膏肥美,只要一捏蟹腿是否结实就见分晓)。
怎样挑选大闸蟹 大闸蟹怎么选
- 方法步骤1青背:大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。这是清澈的太湖湖水赋予它的独特外表。青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。2白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的太湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。3金爪:大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。太湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。太湖大闸蟹的“金爪”,也是太湖得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平缉珐光貉叱股癸瘫含凯坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。4黄毛:太湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。5看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。6看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。7看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。8看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。9看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。10也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。11这就是挑选大闸蟹的最强10步攻略,呵呵希望大家都吃到肥美健康的大闸蟹。