莲藕可以生吃吗？
莲藕是可以生吃的。
莲藕生吃口感脆还有点甜，作为水果也不为过，并且生吃莲藕还具有一定的药用价值呢。
莲藕中富含了淀粉、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分等营养元素，其中也含有不错的糖类，使得生吃莲藕口感不错还营养，生吃莲藕能清热解烦，解渴止呕，如果将新鲜莲藕榨成汁，其功效更佳。
藕发黑了怎么办？
变黑的莲藕是能吃的，但是是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，就不要吃了。
藕发黑是因为跟其中所含的多酚类化学物质有关。解决方法如下：
1、在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
2、除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
莲藕能生吃吗
莲藕能生吃，只是稍微有一些苦涩。
莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
