可可粉自制巧克力的做法?
如果要用可可粉来做巧克力,首先要准备好以下原料:可可粉、牛奶、糖、黄油。
1. 先将可可粉和牛奶在锅里加热,搅拌混合,直到可可粉完全融化为为稠玉液体;
2. 把糖加入混合物中煮沸,搅拌均匀;
3. 锅离火,加入足够适量的黄油,拌匀;
4. 最后,将混合物倒入一个模具内即可,放入冰箱冷冻,冷冻3小时,完成。
家里如何自制可可粉?
用料 :黑巧克力豆(冷冻) 200g 纯可可粉 100g 糖粉 100g 玉米淀粉 30g 麦乳精/美禄 50g 盐 1/4茶勺tsp 自制热可可粉的做法 准备食材。将冷冻的黑巧克力豆放入料理机中使用磨粉功能打成粉末。在料理机中加入所有剩余食材。
(一)在料理机中加入所有剩余食材。
(二)使用搅拌功能混合均匀。取一口奶锅,倒入适量牛奶和热可可粉小火加热至混合均匀。将热可可倒入杯中。
准备一些巧克力碎。在热可可上撒适量棉花糖和巧克力碎做装饰。冲好的热可可丝滑浓郁,非常美味。
可可粉做巧克力简单做法
食材:牛奶、可可粉、百利甜。
1、牛奶倒入锅中,加热到锅边冒小泡泡,就可以加入可可粉。
2、两人份量,约500ml牛奶,放入2大勺的可可粉(一勺是15g)。
3、先放入一勺可可粉用打蛋器搅拌均匀热巧克力。
4、搅拌至无结块热巧克力。
5、再放入另外一勺,煮至可可粉全部融化即可。
6、倒入杯中,加百利甜,喜甜可加糖,什么都不加也可以直接喝。
可可粉如何做巧克力不用微波炉
用料:可可粉,可可脂,砂糖,牛奶。
具体做法如下:
1、找一个蒸锅,放水,加热,然后将大碗放在蒸格上,
2、将可可粉,可可脂,砂糖放在碗中,不停搅拌,直到碗中的东西呈糊状;
3、加入少量牛奶倒入糊状物,再搅拌,直到再次呈粘稠装,自然冷却,将糊状物放入冰箱冷藏室,5到10分钟后取出,再次用蒸锅加热到融化,倒入模具,自然冷却后即可完成。
可可粉怎么做巧克力酱
1、糖粉倒入小奶锅中,撒盐略搅拌一下。
2、可可粉过筛到糖粉里,再搅拌一下。
3、倒入清水,一边倒一边搅拌。
4、将搅好的混合物用小火加热,再搅拌成巧克力液体,加入香草精搅匀即可。
5、将煮好的酱倒入干净的容器里,放至自然凉透后加盖密封,冰箱里冷藏可以放2周。
可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆,经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片,由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉,按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气,可用于高档巧克力、饮品,牛奶,冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
做巧克力派没有可可粉 可以用什么代替
- 做巧克力派没有可可粉 可以用什么代替
- 巧克力 跟巧克力酱 有没有 ,没有的话 还是再等等买了粉在做吧
用可可粉怎么做巧克力
- 具体怎么做,粉水还有可可脂这些比例多少,是不是所有巧克力都要加奶油?问题补充: 记得比例
- 巧克力制作原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具:微波炉、大碗、模具步骤:第一节 准备工作可可粉: 可以在家乐福或麦德隆超市买到(其他的大卖场就不要去了,应该没有的)。也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店(这个店里一定有模具卖)。牌子应该没有太大的讲究,因为在国内,有就不错了。如果一定要强求牌子,意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了,但是太贵了(强烈不推荐)。可可脂: 应该可以通过相同途径得到。买块状的好一些,当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了(植物牛油一样的)。可可脂最好买代脂,吃多了不会胖。白色的就是可可脂了,如果买不到,直接用白巧克力也行!果仁: 南货店,别买那种炒货,尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。花生应该最好买,当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。买多少见友情提示1 。松仁: 砂糖: 这两个不要我说了吧?如果真的不知道,建议参考友情提示2。牛奶: 超市里面多的不得了,建议用光明的特浓鲜奶(3.5)微波炉?碗?这些家里都有吧?如果没有请参考友情提示2模具:前面提到的食品原料店里面绝对有的,各种各样的模具,如果不高兴买,就用家里做冰块的冰格吧!具体步子:将果仁去皮,平铺于微波炉底盘,大火3~5分钟(700W的微波炉)烘熟。找一个蒸锅,放水,加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠,在勺子会下滴,但不会很快。有点像倒番茄沙司那样)将果仁倒入糊状物,加入少量牛奶再搅拌,直到再次呈粘稠装,自然冷却。将糊状物放入冰箱冷藏室,5~10分钟后取出。再次加热,到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。倒入模具,自然冷却后即可。3.买不到可可粉和可可脂的,直接买可入炉的朱古力球也行。
做巧克力蛋糕,买了可可粉,可是不知道该用多少可可粉?是用于六个鸡蛋的蛋糕,六个鸡蛋的蛋糕!
- 得用多少克?不是用巧克力代替的那种!其他的材料会不会有变?比如牛奶啊,盐啊,糖啊,黄油啊什么之类的一些,能详细点最好,希望能把过程写详细点!(*^__^*) 过生日,用的是家里的烤箱做,邀请些人,所以做大一点的蛋糕。
- 【榛子巧克力蛋糕】配料(6寸。如果做8寸蛋糕,所有材料用量乘以2):蛋糕体配料:黄油 50克细砂糖(加入黄油中) 50克细砂糖(加入蛋白中) 35克巧克力 65克(可使用一般市售德芙或吉百利等的甜巧克力)蛋黄 3个蛋白 3个盐 一小撮(0.4克)低筋面粉 50克香草精 2ML(可不放) 夹层馅料:巧克力榛子酱 适量 巧克力淋浆:黑巧克力 60克动物性淡奶油 60克黄油 10克 烘焙:170度,30-40分钟(如果是8寸,用155度,1个小时左右) 制作过程: 制作的第一步需要软化黄油。很多同学抱怨现在气温不高,黄油室温很难软化,这次顺便向大家介绍一个快速软化黄油的好办法:)1、将黄油切小块,放在碗中2、放入微波炉或者烤箱加热一会儿,直到黄油全部融化。3、将融化的黄油放入冰箱的冷冻室(是冷冻室哦),几分钟以后,黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候,取出来。4、现在打打试试看。是不是特别软特别好打发?只需几分钟,再也不需要花费一两个小时等待黄油软化了:) 使用此方法,要特别注意黄油放在冷冻室的时间。一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来。这个时候的黄油呈固态,却非常柔软,很好打发。而且,这个时候打发黄油,黄油不会粘到搅拌头上哦。如果冻的时间长了,黄油变太硬,就功亏一篑了。 OK,黄油软化后,我们继续下面的步骤。5、将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化,冷却至38度左右备用。6、将黄油打到颜色发白,体积变大时,分三次加入砂糖并充分搅打,每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次。7、加完三次砂糖后的状态。8、分三次加入第5步中融化的巧克力液,并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液完全融合,再加下一次。 9、加完巧克力液并充分搅打均匀后,即成巧克力糊。10、三个蛋黄分三次加入并充分搅打。每一次都要打到黄油和蛋黄完全融合,再加下一个。11、加完蛋黄后,得到浓稠的巧克力蛋黄糊。如果有香草精,在这一步之后加入。 到这里,巧克力蛋黄糊就做好了。以上步骤可以用手动打蛋器操作,但最好准备一个电动打蛋器,因为搅打的过程比较费力气:) 接下来,我们来打发蛋白。12、将35克砂糖分成3份。保证打蛋器和打蛋盆无油无水。用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状态的时候,加入第一次糖,继续搅打。13、将蛋白打到呈白色浓稠状时,加入第二次糖,继续搅打。14、将蛋白打到呈现纹路时候,加入第三次糖,继续搅打。15、搅打到提起打蛋器时,蛋白能拉出一个弯曲的尖角,就完成了。 打发蛋白以后,需要将蛋白、巧克力蛋黄糊、低筋面粉混合起来。为了保证混合的均匀,需要将蛋白与低筋面粉交替加入巧克力蛋黄糊中。16、取三分之一的蛋白,放入巧克力蛋黄糊中(因为原先打发巧克力蛋黄糊的盆太小,我把巧克力蛋黄糊挪到了一个更大的碗中) 17、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀(不要划圈搅拌)18、取二分之一的低筋面粉,加入巧克力蛋黄糊中。19、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀(不要划圈搅拌)20、重复这个步骤,加入三分之一的蛋白糊,再加入二分之一的低筋面粉,最后加入三分之一的蛋白糊,直到全部混合均匀。21、将混合好的面糊倒进蛋糕模具(模具四周预先涂油防粘),用力震两下,震出大气泡。然后放入预热好170度的烤箱中,烤30-40分钟。22、烤好后,取出冷却后脱模。将蛋糕横切成两片。在其中一片的切面涂上一层巧克力榛子酱,然后盖上另外一片。23、把蛋糕放在格架上,在表面淋上巧克力浆(巧克力淋浆的制作见后文),拿起架子震两下,再静置一会儿。巧克力浆会慢慢流动,把蛋糕覆盖,并且变得平整。24、等巧克……余下全文