蝉怎样做好吃？教你制作香酥金蝉的简单技巧
大家好，欢迎来到本期美食分享。我是阿飞，今天我将和大家探讨一个有趣的话题——蝉怎样做好吃。金蝉在我们河南周口地区有着特殊的称谓，比如”爬答”和”知了猴”。小时候的乐趣是和小伙伴们一起捕捉它们，而长大后，享受着啤酒的同时，吃上一口金蝉则成了我的一种绝佳享受。
虽然金蝉的外表可能不太讨喜，且有一些土腥味，但它是个名副其实的营养丸，富含丰盛的蛋白质，常被誉为“唐僧肉”。在华北华中地区，金蝉的食用历史悠久，尤以油炸金蝉最为受欢迎，外酥里嫩，鲜香中还带有一丝甜味。不过，许多喜欢尝试的朋友在自己制作的时候会遇到土腥味的难题。今天，我就来分享一个简单的技巧，让你在家轻松制作美味的香酥金蝉。
材料准备
主料：
– 新鲜金蝉（根据人数而定）
辅料：
– 大蒜（适量）
– 小葱（适量）
– 干辣椒（适量）
– 花椒（适量）
– 料酒（5克）
– 椒盐（适量）
– 孜然粉（适量）
– 食用油（适量）
制作步骤
第一步：焯水
如果无论兄弟们是从市场购买的金蝉，建议先用清水冲洗干净。如果是自己捕捉的金蝉，最好提前将其浸泡在淡盐水中一晚，以便让它们从体内吐出泥水，减少土腥味。接着，将锅内加水，加入5克料酒，待水烧开后放入金蝉，焯水约半分钟，捞出后控水备用。这一步骤非常关键，可以有效去除金蝉的土腥味。
第二步：备料
在金蝉焯水的经过中，可以准备其他辅料。将大蒜拍扁切成蒜末，小葱切成葱段，接着在一个小盆里放入适量的干辣椒和花椒备用。
第三步：油炸
在锅中倒入适量食用油，油温加热至五成热（油面微微冒烟）。将控干水分的金蝉放入油锅中，注意一定要控干水分，以免油炸时溅油。开中火炸制约两分钟，直至金蝉外皮炸至酥脆，随后捞出控油。
第四步：烹炒
在另一个锅中加少量油，先放入蒜末、干辣椒和花椒炒香，注意不要将辣椒炒糊，以免影响口感。加入炸好的金蝉，翻炒均匀后，加入适量的椒盐和孜然粉，最后放入小葱段快速翻炒，让调料充分融合。由于没有放盐，因此椒盐的用量可以适当加大。炒匀后即可出锅。
装盘
将一些香菜放在盘底，再将炒好的香酥金蝉摆放在上面，营造出诱人的视觉效果。这样，一道香酥金蝉就大功告成了！
阿飞的小贴士
1. 刚捉到的金蝉，建议泡在淡盐水中浸泡一夜，能够帮助它吐出泥水，也避免在处理经过中脱壳。
2. 炸制金蝉时，要控制好油温，以保证外皮酥脆而内里嫩滑。
3. 由于没有添加食盐，因此使用椒盐时可以稍微多放，以提升风味。
好了，以上就是关于“蝉怎样做好吃”的详尽分享，赶紧尝试这道香酥金蝉吧！喜欢的话请关注我，阿飞将继续为大家带来更多简单易做的家常菜食谱。我们下期再见！
