进入寒冬，很多食天爱慕者都会选择囤积牛肉，准备丰富的年夜饭。然而，有些人却会发现，刚买回来的牛肉闻起来有点酸味，这可不是个好兆头。那么，怎样识别牛肉的质量，避免买到变质的牛肉呢？接下来就跟我一起了解一下吧。
一、牛肉的颜色和气味
开门见山说，买牛肉时要特别注意牛肉的颜色和气味。如果牛肉外表暗淡无光，颜色偏暗，那么恭喜你，这块肉可能已经不新鲜了。新鲜的牛肉应该呈现出鲜红色，且有一定的光泽。同时，牛肉的气味也很重要，新鲜牛肉通常有淡淡的肉香味，细腻的草腥味。相反，若牛肉闻起来有点酸味，甚至有腐臭的味道，那就要小心了，这可能是变质的信号，及时放弃是聪明的选择。
二、肉的表面情形
另外，观察牛肉的表面也是识别好肉的重要环节。新鲜的牛肉表面应该略微湿润，但不会湿哒哒的；若牛肉表面过于湿漉漉或太过干燥，那也意味着不新鲜。特别是那种看似水润但一碰就出水的牛肉，大家一定要避而远之。实际上，这些往往是注水肉，不但影响口感，还可能对身体健壮产生风险。
三、牛肉的弹性和纹理
最终，肉的弹性也是判断牛肉新鲜度的关键。正常牛肉用手指按压后会迅速回弹，如果肉一按就塌陷下去，那就说明很可能是变质肉。顺带提一嘴，细腻的肉质在口感上也会有所不同，变质的牛肉口感粗糙，味道天然也不会好到哪里去。
怎样处理酸味牛肉？
如果不小心买到了牛肉闻起来有点酸味，怎样处理呢？开门见山说，建议不要尝试食用，由于变质的肉类可能藏有危害健壮的细菌；接下来要讲，可以选择带着牛肉去市场，让卖肉的商家进行说明并请求退款。更加重要的是，今后在选购牛肉时，务必认真检查，以避免再度踩雷。
拓展资料
往实在了说，选购牛肉时，注意颜色、气味、表面情形和弹性，这些都可以帮助我们判断牛肉是否新鲜。如果发现牛肉闻起来有点酸味，切记不要贪图便宜，最好放弃购买。希望大家都能买到优质的牛肉，享受美味的同时，也要关注身体健壮哦！
