大家好！今天要跟大家分享的就是这道经典的菜——辣椒炒牛肉。相信很多朋友都吃过这道美食，不仅颜色诱人，味道更是鲜香可口。如果你还没有尝试过自己在家做，赶快跟着我的步骤来试试吧！
美味的准备职业
开门见山说，咱们得准备好食材。要做出好吃的辣椒炒牛肉，牛肉的选择是关键。我建议大家选用新鲜的牛肉，切的时候要逆着纹理切成薄片，这样做出来的肉更加嫩滑哦！接着，别忘了将牛肉用清水洗净，洗去血水，确保肉质的新鲜。接下来，咱们可以进行简单的腌制。加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，抓匀后再放一小勺的苏打粉，让肉质更加鲜嫩。你有没有考虑过，为什么要加蛋清和淀粉呢？这不仅能锁住肉中的水分，还能提升口感，让炒出来的肉片更加美味！
再来，就是配菜的准备。青椒和红椒切成三角块，不仅能够增色，还能带来清新的口感。大蒜和生姜切片，再加上几根干辣椒，简单的配料就能让整道菜更加香气四溢。大家应该已经急不可耐了吧，我们就开始炒制吧！
炒制经过大揭秘
在炒锅中倒入适量油，并加热至四成热。接着，把腌好的牛肉片放进去，快速滑油，记得控制好时刻，20秒后就可以加入切好的青红椒了。你知道吗？通过快速滑油能够让肉质保持鲜嫩，真是个不错的小技巧！接下来，等牛肉和青红椒稍微炒香后，我们要把它们捞出控油，这样可以减少油腻感，保证健壮。
锅中再倒入少量油，之后加入姜蒜和干辣椒炒香，再加入蚝油，一起调味。最终，把牛肉和青红椒放回锅里，快速翻炒，再加一点料酒去腥，继续翻炒半分钟。是不是感觉特别香呢？
调味穿插小心思
炒的经过中，不要忘了调味哦！加入食盐、鸡粉、胡椒粉和白糖，再加入几滴老抽调色，搅拌均匀，最终快速翻炒15秒，就可以出锅了！这道色香味俱全的辣椒炒牛肉就完成了。快看看，真的是美味又健壮的家常菜，适合任何场合！
营养价格与健壮分享
辣椒炒牛肉不仅好吃，还有不少的营养价格哦！牛肉富含蛋白质和氨基酸，有助于增强免疫力，而辣椒中的辣椒素还能促进脂肪的新陈代谢，对减肥有一定帮助。是不是觉得这道菜不仅满足了味蕾，还能让我们保持身材呢？
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