在鱼米之乡，翘鱼以其细腻的肉质和少刺的特性而受到大家的喜爱。尤其是寒冷的冬天，一道红烧翘鱼完全能暖心又暖胃。那么，怎么才能做出一道色香味俱全的红烧翘鱼呢？接下来，跟我一起看看红烧翘鱼的行为吧！
食材准备：新鲜翘鱼与调料齐上阵
开门见山说，我们要准备好食材。翘鱼三条、辣椒五个、盐两小勺、生抽一大勺、老抽几滴、花椒一小把、葱段十克、青蒜两棵、鸡精少许。这样齐全的食材准备好后，大家是不是开始期待了呢？对于喜欢吃鱼的朋友来说，翘鱼完全是个不错的选择，肉质细腻又爽口。
腌制翘鱼：去腥添味是关键
为了让我们的红烧翘鱼更入味，开头来说要进行腌制哦！把翘鱼刮鳞去腮，内脏清理干净后，在鱼身两侧划上几刀，帮助入味。哦，对了，记得要把肚子里的黑膜刮干净，这样能有效去腥味。接下来，将生抽、老抽、辣椒粉、姜丝、花椒均匀抹在鱼身上，腌制一到两天，让鱼肉更加入味。在腌制的经过中，朋友们可以偶尔翻翻鱼身，让它更均匀入味哦！
红烧翘鱼：火候与配料缺一不可
腌好的翘鱼是不是已经放了很久了？那么接下来就是烹饪的环节了。开头来说要将腌制好的翘鱼均匀裹上一层面粉，这样可以在煎的时候不容易破皮，鱼肉也会更加香。接着，我们可以准备配料了，大蒜、辣椒、葱、香菜一定要到位，这些可是红烧翘鱼的灵魂！锅热后先用生姜擦锅，再加入适量的油，等到六成热时，将翘鱼轻轻放入锅中，注意晃动锅体，防止糊底。
接下来煎好一面后，翻转煎另一面，煎至两面金黄后，就可以加入一碗开水、辣椒和生姜，再盖上锅盖焖六分钟左右。听到炖煮的声音是不是让你更期待了呢？
出锅与享用：美味即将呈现
等到汤汁浓稠，翘鱼煮熟后，我们可以最终撒上一点青蒜、葱、香菜，再焖半分钟即可。是不是已经香味扑鼻，让人垂涎欲滴了呢？出锅之后，红烧翘鱼色泽诱人，味道鲜美，米饭都不够吃，完全是一道下饭的好菜！快快亲自试试吧，享受这道美食带来的乐趣！
小技巧：拒绝腥味的秘密
在这个经过中，大家可能会问，怎么才能让煎鱼不破皮、又没有腥味呢？简单多少小技巧分享给你。开门见山说，锅要烧热，生姜擦锅，提前腌制，再加上裹面粉，都是很有效的去腥技巧。而丰富的配料如蒜、生姜、香菜和辣椒，也是让这道鱼更加美味的关键。
用大白话说，红烧翘鱼的行为其实并不复杂，只要耐心和细心去对待每一个环节，相信你也能够做出一道美味的红烧翘鱼！如果你喜欢这篇文章，欢迎分享给更多的朋友一起进修哦！
