高眼鱼，听说过吗？它不仅肉质鲜美，而且在过年餐桌上也是一道不可缺少的美食。接下来，我要和大家分享一下高眼鱼的行为，怎样让这道菜在你的年夜饭中脱颖而出，成为全家人的最爱！是不是很期待？那就跟着我一起动手吧！
准备食材：新鲜优质是关键
开门见山说，我们需要准备一些食材。高眼鱼是主角，当然要选新鲜的，肉质更加嫩滑。除此之外，你还需要盐、鸡蛋、胡椒粉、料酒、姜、葱、菜籽油和小酥肉专用粉。当然，如果没有小酥肉专用粉，也可以用面粉和淀粉按1:1的比例代替。你有没有想到要怎么处理这些食材呢？
高眼鱼的处理：简单又重要
接下来，咱们要对高眼鱼进行处理。开头来说将高眼鱼清洗干净，去掉鱼皮和内脏。一定要仔细哦，彻底去除鱼鳃和鱼血，这样才能保证炸出来的鱼味道鲜美，没有腥味。处理完后把鱼的水分控干，接着加入少许盐、料酒、葱姜搅拌均匀，腌制20分钟。你说腌制的经过中，我们可以做点其他准备吗？
制作面糊：调配得当，口感更佳
在腌制的同时，我们可以准备炸粉。取一个碗，放入小酥肉专用炸粉，打入一个鸡蛋，再加入点胡椒粉和盐，搅拌均匀，调成酸奶状。这一步很关键，糊不要太稠，太稠炸出来的鱼肉口感不好哦。如果你觉得这个步骤有点复杂，可以多练习几次，掌握好技巧就行啦！
炸制经过：火候掌握，确保外酥里嫩
现在可以开始炸鱼啦！锅里倒入菜籽油，烧至七成热后，把裹满面糊的鱼放进去。注意，不要急于翻面，让鱼定型后再翻面，这样才能保持鱼肉的完整性。多翻几次，直到两面都炸至金黄、外焦里嫩。你有没有想过认真的观察火候，怎样的感觉最让你满意呢？
完成上桌：美味与健壮兼顾
好啦，一道香炸高眼鱼就完成啦！外焦里嫩，真的是让人忍不住想尝试啊！这道菜营养丰富，适合全家老小，连孩子们也会爱上哦。快点装盘上桌，过年期间的年夜饭就一个字——“绝”！
希望大家都能在这个春节，和家人一起享受这份美味的高眼鱼。你们还有什么过年必备的美食吗？欢迎分享你的拿手菜，让我们的年夜饭更加丰富多彩！
