清蒸翘白的做法 如何清蒸白翘 清蒸翘嘴白鱼的做法最正宗的做法窍门清蒸白翘（翘嘴白）的步骤如下：准备食材翘嘴白1条中等大致的小葱一撮蒸鱼豉油生姜几片处理鱼去掉鱼腮和鱼肚内的脏物，清洗干净。在鱼身两侧划花刀，有助于鱼身均匀受热。用盐和料酒腌制鱼身，使其入味。准备蒸盘将小葱洗净切成4厘米长的段，均匀铺在盘底，使鱼身隔离盘子悬空。在葱段上放上生姜丝，接着把鱼放在上面，鱼肚里面也塞入生姜丝和葱段。蒸制电饭煲水烧沸后，放上蒸架，鱼沸水上锅蒸。保持水沸腾，蒸7分钟后，虚蒸3到5分钟再拿出来。调味去掉所有的姜和葱段，除鱼肚里的不要动。在鱼身上洒上蒸鱼豉油，铺上新鲜的葱花和几根细姜丝。浇油干锅烧色拉油，油烧热后，浇在鱼身的葱花上。这样，一道美味的白翘就蒸好了。整个经过中，关键在于鱼的处理和蒸制的时刻控制，以及最终的调味和浇油步骤，这些都能使鱼肉更加嫩滑，味道鲜美。 笔者