腊汁白吉馍肉夹馍卤肉配方？
1、配方：猪五花肉3-5斤，姜7-8片，葱5根挽成葱结，盐5克，生抽30克，老抽20克，冰糖30克，香料包：干姜20克，花椒5克，八角4颗，小茴香4克，草果3克（一大颗），高良姜3克，肉桂2克（两小段），陈皮2克（一小块），桂圆一颗，砂仁2克，荜拨1克，草豆蔻1克，肉豆蔻一小颗，胡椒1克，丁香一颗，香叶3-4片。
2、腊汁肉夹馍的卤肉配方做法：把所有香料放入烤箱，375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。
3、猪肉改刀切成适当的大小后，冷水入锅，加适量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾凉备用。
4、下猪肉、香料包、葱、姜、冰糖、生抽、老抽，加水大火煮开后再保持15-20分钟，之后转小火“养”4-5个小时。最后关火不要取出，让肉在卤汁中浸泡过夜。第二天就可以开吃了。
肉夹馍的猪肉用那里最好？
做肉夹馍可用猪的前腿上的肉以及猪的下五花肉，这两部分的肉比较瘦且鲜嫩，可使肉夹馍口感更好，一般店家做肉夹馍会将猪前腿和五花肉按照六比四的比例制作。
牛肉夹馍的肉怎么卤
牛肉切小粒，加入适量葱姜水搅拌均匀；加入适量盐、料酒搅拌均匀；加入一个蛋黄搅拌均匀；加入适量淀粉搅拌均匀；最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。尖椒、干辣椒、葱姜蒜切好备用。起油锅，油烧得热一些，下牛肉粒，加入黑椒汁、香辣酱、辣椒、葱姜蒜。翻炒均匀，牛肉均匀裹上酱汁即可。
老童关肉夹馍的卤肉怎么做
- 老童关肉夹馍的卤肉怎么做
- 肉夹馍的肉一般都是五花肉吧。迹俯管谎攮荷归捅害拉。就是红烧肉的做法我感觉。因为我们也自己做过，在网上找红烧肉的做法就行，做好了剁碎了夹里面。
卤肘子肉夹馍的做法，卤肘子肉夹馍怎么做好吃
- 主料猪肘子一个白吉馍适量尖椒一个香菜半两辅料八角一个桂皮一块花椒10几粒香叶两片豆蔻两粒山柰一块白芷一块草果一个陈皮一块山楂片两片老抽三勺生抽3勺冰糖3块步骤1.猪肘子泡水两个小时，剃干净猪毛，中间换两三次2.可以切大块这样容易炖烂，亦可以整改猪肘子下锅卤3.准备卤料，大葱冰糖和姜片忘记拍了4.将所有香料搁料盒里或用纱布包好，锅里加入莫过肉的水，加生抽，老抽增色（买了个三斤多的肘子，一半做肉夹馍，一半用线裹紧做卤肘子，卤好的搁冰箱想吃时切片用蒜泥拌着吃）5.大火开锅后撇去浮沫改小火慢炖两个小时，炖到大约一小时时加盐2勺继续卤6.用筷子插一下，能插动就说明差不多可以了，越烂越好吃，这是卤好的（忙孩子去了，好多步骤没拍照）7.香菜尖椒切末8.肘子肉斩大肉块，这样才够香9.肉菜拌匀备用，火烧用电饼铛热一下，按砧板上，趁热用到从中间切开，加入足够肉菜，然后浇上两勺卤肘子的卤汁（火烧做法参考往期的山东火烧做法）10.可以开吃喽
