呼市羊杂汤的做法及配料？
一、配料：
1、原料：羊头肉800克。
2、辅料：羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
3、调料：大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。
二、做法：
1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。
2、将羊大肠、羊肚加盐，去肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片;羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。
3、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
羊肉汤的禁忌：
动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇、高血压以及中老年人常吃。
爆炒羊杂怎么做好吃？
爆炒羊杂是一道味道鲜美、营养丰富的传统菜式。以下是制作爆炒羊杂的方法：
原料：
1. 羊杂（羊肚、羊肝、羊心、羊肠等）
2. 青红椒
3. 洋葱
4. 生姜、大蒜
5. 葱
6. 香菜
7. 干辣椒
8. 花椒
9. 生抽
10. 老抽
11. 料酒
12. 盐
13. 白糖
14. 鸡精
15. 胡椒粉
步骤：
1. 将羊杂洗净，放入锅中，加入适量的水、生姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，再煮30分钟左右，将羊杂煮熟。
2. 煮熟的羊杂捞出，冷却后切丝备用。
3. 青红椒、洋葱、生姜、大蒜、葱、干辣椒和花椒分别切好备用。
4. 锅里烧热油，放入花椒炒香，再加入干辣椒、生姜、大蒜、葱段，中火慢慢炒香。
5. 加入切好的羊杂，翻炒，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6. 加入青红椒、洋葱，翻炒至断生。
7. 加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
8. 加入香菜段，快速翻炒均匀，即可出锅。
这道爆炒羊杂色香味俱佳，可以作为一道可口的下饭菜。在制作过程中，注意控制火候，熟度可以根据个人口味调整。
饭店炒羊杂的做法
材料：大蒜、羊杂、食用油、料酒、盐、鸡精、生抽、甜面酱、辣椒、生姜。
做法：
1、生姜切细待用，大蒜切段待用，辣椒切细碎代用，羊杂除去腥后切条待用。
2、油锅中放入少许食用油。然后，放入辣椒、姜末、大蒜爆香。
3、放入羊杂翻炒。等到变色后放入少许料酒、甜面酱、酱油，继续翻炒。
4、大火翻炒一分钟到两分钟后，放入切好的大蒜。继续翻炒。
5、放入少许的食用水，注意不要多。盖上锅盖闷烧一分钟左右。
6、最后，加入适量的盐、鸡精调味。即可。
羊杂汤怎么做好吃又简单的做法
食材：熟羊杂、香菜、涮羊肉小料。
把熟羊杂改刀切成丝，香菜洗净，切碎。
羊杂加入适量的清水，煮开，用勺撇去浮沫。
稍煮一会，加入涮肉小料调味，关火撒上香菜即可。
内蒙古羊杂汤的做法
材料：羊杂1000克、羊油20克、盐1勺、胡椒粉2勺、大葱1根、生姜一块、红枣10颗、枸杞10克。
步骤：
1、羊杂洗净焯水备用；
2、羊油，红枣，枸杞适量；
3、砂锅里放入羊油化开；
4、放入生姜片爆炒，在下入大葱节一起爆炒出香味；
5、然后把羊杂放入里面翻炒30秒钟，倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢炖40分钟；
6、最后准备多一些的葱花和香菜出锅的时候撒上放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上即可。
熟羊杂汤的做法
1、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。
2、将以上处理好的羊肚、肠、血一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
3、锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
4、将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
5、汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
求锅仔羊杂的做法详细点
主料：羊肺，干辣椒，花生油，味精，鸡精，金针菇，香菜，大葱，食盐，火锅底料；
做法如下：
首先将羊肚，羊肝，羊肺，羊头煮熟，分别切0。3厘米厚，把金针菇洗净；锅放底油烧至四成热，下入豆瓣，干红椒，葱，姜，豆豉，火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚，羊肝，羊肺，羊头煸炒2分钟，加入羊骨头熬制的高汤及盐，味精，鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中；将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央，撒上香菜即可。
东北菜汆羊杂的做法
材料：羊杂500克、姜20克、葱30克、料酒30克、香菜50克、盐15克、鸡精5克、米醋15克、胡椒粉5克；
做法：
1、羊杂洗净后过热水，用冷水冲洗一下；
2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开；
3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清；
4、加入姜片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时；
5、加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味即可。
羊杂汤的做法
用料：羊骨500克、羊杂350克、葱段75克、姜片50克、清水适量、盐适量、香菜末适量、葱末适量、辣椒油适量。
1、将羊骨浸泡1-2小时，泡除血水，洗净放入砂锅中，倒入适量清水，加入葱段和姜片。
2、大火烧开后，调中火熬制骨汤60-70分钟，期间要将骨汤表面浮油和杂质撇干净。
3、将羊杂用清水反复冲洗几遍，备用。
4、骨汤熬好后，将骨头捞出，倒入羊杂，大火烧开后，中火煮30分钟，期间，准备香菜末、葱末。
5、汤中加入适量盐，再煮3-5分钟，盛出羊汤，加入香菜末、葱末和辣椒油即可。
烹饪技巧：羊骨可用羊腿骨或排骨代替；如喜欢白胡椒，可适量加入。
羊杂汤锅的做法和配料窍门
秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤，非常暖身。此汤有补血暖身、养颜强身的功效，最适合肢寒畏冷，贫血的人食用。
将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净，去除不好的地方及污血
待羊杂摊凉后，切成小块。
把羊杂放入锅中，加水适量，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，备用
芝麻酱两大勺，放入碗中，加入凉开水和盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来
大蒜拍扁、剁碎。干红辣椒用剪刀剪成小块和白芝麻一起放入碗中
锅中放油，待油有些冒烟时，关火。将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油
羊杂锅加入适量盐，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜即可
羊杂碎的做法和配料
1、把煮熟的羊肝，羊头肉，羊肠，羊肚全部切碎备用。
2、把土豆去皮切成条。
3、把葱切成葱花、姜切丝，尖椒切成细圈，香菜切成段。
4、煮锅里放适量水，大火把水烧开，把切好的土豆入锅，煮至六成熟。
5、再把羊杂倒入锅里，与土豆一同继续煮制。
6、再加入葱花，姜末，1勺盐，1勺花椒粉。
7、等锅里的羊杂汤煮的略稠时，土豆和羊杂都煮绵了，再撒入尖椒和香菜。
8、然后搅拌均匀盛入碗里，这样一碗具有民族风味特色的佳肴，杜优素羊杂碎就做好了，如果吃辣子，再放点辣椒油。开吃！可以大饱口福了。
单县羊杂汤的做法
材料：羊杂1300克、葱、盐、生抽、蒜末、香菜、陈醋、香叶、料酒、白糖、姜各适量。
做法：
1、羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质清洗干净；
2、三样放入冷水锅里加热；
3、煮好的羊杂清洗一下切片；
4、准备好葱姜片，八角和香叶；
5、将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热放入料酒；
6、水烧开加入生抽；
7、再加白糖提味盖盖子炖一小时；
8、一小时以后加盐继续煮5分钟即可，加点香菜、蒜末、陈醋。
