香菇滑鸡的正宗做法？
用料
鸡 半只
干香菇 20朵（适量）
料酒 一勺
酱油 一勺
食盐 2克
白砂糖 2克
生姜 适量
大蒜 适量
香菇滑鸡的做法步骤
步骤 1
香菇用清水泡发，大概一小时左右，视香菇大小和量决定。用手去轻轻按压，手感软软为泡发完全。
步骤 2
泡发后的香菇切小块，方便入味。备用。
步骤 3
切好姜片，大蒜，备用。
步骤 4
把鸡洗干净切块，备用。
步骤 5
开中火热油，爆香姜片蒜片。
步骤 6
放入鸡肉，转大火翻炒均匀。
步骤 7
待鸡肉变色后，倒入料酒、酱油，继续翻炒。
步骤 8
放入香菇，翻炒均匀后，加入清水以没过锅底为宜，防止干锅。盖上锅盖，转中火焖煮8-10分钟入味。
步骤 9
焖煮后，加入食盐和糖，翻炒一分钟后即可。
步骤 10
关火，装盘。
香菇滑鸡的做法？
用料
鸡 半只
香菇 6朵
生姜 1块
料酒 1小匙
淀粉 1小匙
胡椒粉 1/8小匙
盐 1/4小匙
糖 1/4小匙
生抽 1/2小匙
香油 1/4小匙
香菇滑鸡的做法步骤
步骤 1
香菇切成丝，生姜切成细丝备用
步骤 2
把鸡斩成尽量小的块，洗净后用餐巾纸擦干备用
步骤 3
把香菇、姜丝放在鸡块上，再加入料酒、淀粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、香油
步骤 4
鸡块与配料、料理拌匀，放置30分钟以上使其入味
步骤 5
把入味的鸡肉放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸程序，100度蒸25分钟即可
步骤 6
成品
广式香菇滑鸡做法
1、鸡腿解冻后拆骨，切成宽度7毫米左右肉条。
2、加入姜丝，盐，料酒和水淀粉拌匀后加入少许食用油封住食材腌制半小时。
3、同时洗净香菇后切条泡水，尽量让香菇吃饱水。
4、热锅凉油下鸡肉划炒变色后加入香菇翻炒3分钟左右。
5、香菇吃的水会逐步析出与腌制鸡肉时的水淀粉形成糊化勾芡的效果。
6、在糊化前加入适量盐、糖、蚝油，略收汁后装盘。
香菇滑鸡的做法
1、香菇提前洗净泡发，中间划十字刀，鸡肉洗净剁块，加盐，料酒拌匀腌制入味，葱洗净切段备用。
2、姜洗净切片备用，将腌渍好的鸡肉洗净，血水沥干，锅烧热油，将一部分葱段和姜片放入锅中。
3、爆香后放入鸡肉炒至干水出香味，淋入老抽炒至上色。加入香菇和泡香菇的水，中火闷十分钟调入胡椒粉和味精，拌匀，淋入淀粉水勾芡即可。
谁知道香菇滑鸡饭的做法
1、鸡用黄酒和盐洗干净切块；
2、葱白切段；
3、泡发好香菇，香菇水留用，一半水用来煮饭米饭；
4、放入葱白、蒜粒姜片爆香鸡块至变色；
5、放入黄酒少许、鸡汁少许、糖少许、耗油少许、盐少许、胡椒粉少许；
6、倒入香菇水和香菇，焖8分钟大火收汁淋上黄酒；
7、盛好米饭即可。
顺德香菇滑鸡的做法
主料：香菇100g，鲜鸡肉300g；
辅料：大蒜30g，姜10g；
调料：酱油适量，料酒适量，生粉适量；
制作步骤：
1、先把香菇，大蒜洗净，把大朵的香菇撕成小瓣；
2、把鸡肉洗净，切成小块；
3、把鸡肉放在盘子里，放入几勺生粉，盐，少许油，腌制5至8分钟；
4、把油锅烧热，将腌制好的鸡肉倒入油锅，中火小炒。再把香菇，大蒜放进锅里翻炒；
5、炒至七分熟时，适当加入小半碗水。放入姜丝，加盐，料酒等调料，用锅
