用酵母发面还用碱吗
1、酵母发面的过程中，并不需要添加碱性物质。酵母是一种微生物，它在面团中发酵产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。而碱性物质会影响酵母的活性与生长环境，从而影响发面效果。让大家来看一下酵母的工作原理。
2、可以不放碱，如果为了口感更好，可以加一点点碱。如果天热，酵母发面会发酸，这时你可以把碱用水化开，与在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中与酸性；如果天不热，可以不放碱，面粉发酵会很快。
3、不用。酵母粉发面后是不需要放碱的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。
酵母粉发面后还要放碱吗
1、不需要，因为用酵母发酵的面团因为发酵时间短，而且是纯菌种发酵，所以几乎不产酸，不需要加碱进行中合。如果是发酵时间的太长，已经产生了酸味或者是酒味，这个时候可以思考加一点碱来试图挽救一下。
2、不用。发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定：用发酵粉发面，在发酵粉运用标准的时间内把面发好了，而且没有酸味，就不用放碱面了；用发酵粉发面时间太长，面有酸味了，就需要放碱面中与一下。
3、用酵母粉发面的时候不用碱，面发好了以后，与面的时候才可以放碱。发面放碱的原因面发好之后，面的酸味太大明显就是面发过了，这个时候就要加点碱面来中与一下，这就是放碱的原因，主要是起到中与酸性的作用。
4、酵母粉发面后是不需要放碱的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。
5、用酵母发面做包子，是不需要放碱的，因为酵母里面就含有小苏打。它是代替碱的一种更加方便的做面食的材料。酵母发酵过程中，会产生一些乳酸等酸性，如果发酵的时间较长，面团就会发酸，就必须加一些碱来中与酸性。
6、用酵母粉发面的时候不用放碱，但是在面发好了以后，如果发的时间过长的话，面团的酸味就会很大，这个时候才需要加点碱面来中与一下，去除面团中的酸味。
酵母发面包包子用不用放碱面
用酵母发面做包子不需要放碱。只需要面粉与酵母，比例是面粉和酵母200：1。软硬有说法。包子的面，软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料相对干，皮子可以与软一些，吃起来口感会很喧软。
可用可不用，如果怕蒸出来的包子发酸可以适量放一些纯碱。
酵母发面的过程中，并不需要添加碱性物质。酵母是一种微生物，它在面团中发酵产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。而碱性物质会影响酵母的活性与生长环境，从而影响发面效果。让大家来看一下酵母的工作原理。
用安琪酵母发面后就可以不用放碱面了，因为酵母在面粉中吸收糖分（面粉本身主要成分就是一种糖可分解成麦芽糖），将糖分分解成二氧化碳与水分，并为酵母自身提供能量。发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质，使面粉膨胀。
为啥子用面肥发面需要放碱,而用酵母发面就不需要用碱呢?
酵母发面不用放碱，因为用酵母发面的话面团几乎是不会产生酸味，所以不用放碱中与这种味道。运用酵母发面需要用温水化开酵母并将它加入到面粉中，然后把面粉揉成面团放在温暖的地方发酵即可。
酵母发面的过程中，并不需要添加碱性物质。酵母是一种微生物，它在面团中发酵产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。而碱性物质会影响酵母的活性与生长环境，从而影响发面效果。让大家来看一下酵母的工作原理。
酵母粉发面后不用放碱面。发酵粉与碱面的作用其实是类似的，如果在发面的时候加入了发酵粉，那么是不用再加入碱面的。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品与膨化食品的生产。
