清炒小人仙正宗做法？
步骤 1
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买了二斤半鲜活的小人仙，用清水多清洗几遍，最好用这种套盆，可以让沙子杂质充分的洗下去，清洗完毕加入没过小人仙的水，加入五克食盐，放在一旁备用，
步骤 2
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准备配料，葱切小段，姜切片，蒜小块拍散，准备一点香菜切段，备用，
步骤 3
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把小人仙和水一起倒入锅中，点火，大火把水煮沸，改成小火焯烫两三分钟，边用铲子轻轻的翻炒，让小人仙焯烫均匀，
步骤 4
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倒入盆中，继续用清水再冲洗几遍，我整个洗的次数比较多，可能得洗了十多遍，这种带壳的东西还是挺埋汰的，还是尽量多洗几遍，
步骤 5
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准备炒料，花椒，麻椒，树椒，小茴香，香叶，桂皮，孜然粉之类的，家里有什么就都可以用上，
步骤 6
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国内加适量的油，多一点也没关系，爆炒油可以多一些，油热之后葱姜蒜爆锅，炒出香味，
步骤 7
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加入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，然后加入所有的炒料小火慢炒，这时候火候一定要小，要不料就都糊了，
步骤 8
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把料的味道充分的炒制出来之后就可以放入小人仙了，改成大火，颠锅爆炒，加入料酒，蒸鱼豉油，花椒面，孜然粉，糖，耗油等等调味剂，炒个两三分钟也就可以了，因为本身焯水的时候小人仙就已经熟了，快出锅的时候加入香菜段，翻炒出锅装盘，
步骤 9
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本来想加入一点薄芡的，但是小人仙几乎没有什么水分了，所以就不用加了，如果要是炒制海蛎子之类水分比较多的小海鲜的时候出锅的同时建议勾一点薄芡，这样口感更好了，
小人仙和蛏子是一种东西么？
是！小人仙和蛏子并没有什么区别，它们两个是一种东西，只不过由于许多地方的语言文化不同，所以喜欢给各种东西按照它的体态形状等进行别称的选择，因为这样既符合了当地人的语言文化，又比较方便交流一点。
小人仙的做法
蛏子在东北，也被叫做小人仙，它的肉味道鲜美，营养丰富，还有一定的医药作用，具有补虚的功能。
1、准备新鲜的小人仙
2、准备一袋蒜蓉辣酱
3、准备好香菜段，大蒜瓣，葱丝，干辣椒
4、先洗几遍，好脏的
5、加盐
6、加适量的香油与盐水一起泡
7、将泡好的小人仙再用小刷子刷一下
8、刷好的小人仙
9、锅中倒油
10、油热小火，放入蒜片和干辣椒炒出香味，再加入蒜蓉辣酱炒出红油
11.放入小人仙翻炒均匀
12.再放入适量的干辣椒
13.再加入一些拍过的蒜瓣
14.加入一大勺的蚝油
15.加入盐翻炒大约5-8分钟
16.加入葱花
17.出锅前放入香菜段翻炒几下就可以出锅了
辣炒小人仙的做法蒜蓉酱豆瓣酱
主料：小人仙，先买回来要用盐水养一段时间可以使其吐吐脏东西。
配料：豆瓣、葱段、姜丝、蒜片。
做法：1、小人仙用盐水浸泡，然后反复冲洗干净。空干水份，一定要多空一会。
2、将油烧开，将豆瓣和一点水和葱、姜、蒜一起下锅炒出香味。要预留一些葱段和蒜片。
3、小人仙下锅翻炒，加入预留下的葱段和蒜片，即可出锅。
麻辣小人仙的最好吃的做法 麻辣小人仙怎么做好吃
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- 食材与明细小人仙600克麻辣香锅碃顶百雇知概版谁保京料35克葱5克蒜5克白芝麻10克干红辣椒20克香菜适量难度简单时间十分钟口味麻辣工艺炒麻辣小人仙的做法步骤1.准备食材2.将干红辣椒切段、切葱末、蒜片、香菜碎3.把小人仙清洗后，放入清水中浸泡至少3小时以上，让其充分突出体内的杂质和沙子4.把泡好的小人仙放入沸水中焯烫片刻5.锅内热油，放入干红辣椒、葱、蒜爆香6.放入酷克壹佰麻辣香锅料7.把焯烫好的小人仙放入8.翻炒均匀入味9.盛出后撒白芝麻、香菜末
