黄芽菜是什么菜图片(黄豆芽是凉性的吗)

黄豆芽性质？

黄豆芽性凉、味甘。

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。

黄芽菜怎么做好吃黄芽菜的吃法

黄芽菜做法：

原料：黄芽菜、胡萝卜、黑木耳、猪肉、油、盐、鸡精；

步骤：

1、黄芽菜洗净切断，猪肉洗净切片，胡萝卜洗净切片，黒木耳泡发洗净；

2、起油锅加热；

3、放入肉片煸炒2分钟；

4、放胡萝卜煸炒；

5、放入黑木耳煸炒；

6、放入黄芽菜煸炒2分钟；

7、放少许盐煸炒，加盖用大火煮5分钟；

8、放少许鸡精翻炒，即可出锅。

黄芽菜肉丝年糕汤怎么做

黄芽菜肉丝年糕汤的做法如下：

材料：年糕2条、白菜3瓣、猪肉100克、干香菇4朵、食盐4克、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、植物油1大勺。

做法：

1、肉丝加料酒、生抽、淀粉腌制片刻；

2、年糕切片、黄芽菜切粗丝、干香菇提前泡发切丝备用；

3、中火加热锅中的油至4成热，放入肉丝滑散，煸炒至变色盛出；

4、锅内另加入1大勺油把香菇丝煸炒出香味；

5、放入黄芽菜继续翻炒；

6、待黄芽菜变软出水之后把年糕平铺放在菜上面；

7、加盖焖煮片刻等年糕变软，加盐调味并不停翻炒以防沾锅；

8、最后倒入煸炒过的肉丝炒匀，起锅前撒胡椒粉即可。

大白菜和黄芽菜有区别吗

白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。黄芽菜著名品种有六十日、菊花心、瓦盖头、大包头、小包头等。它们的共同特点是：白皮包心，顶叶对抱，包心坚实，黄化程度高。煮则汤若奶汁，炒则嫩脆鲜美，且耐贮藏，为冬令常备蔬菜。

大白菜：

白菜是二年生草本植物，高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，长30-60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽；有多数粗壮的侧脉，叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2。5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，耳状，有粉霜。

上海人说的黄芽菜是不是大白菜

黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。

黄芽菜白皮包心，顶叶对抱，包心坚实，黄化程度高，煮则汤若奶汁，炒则嫩脆鲜美，且耐贮藏，为冬令常备蔬菜。

黄芽菜株高30厘米左右，株幅40厘米至45厘米，叶球高28厘米左右，横径12厘米左右，单株重1千克至1。2千克。