冬笋到底剥到什么程度才能吃?怎么剥到最后始终是一层一层的?
剥新鲜的冬笋只需要将其剥到有黄白的竹笋出现,将不可食用的皮部都剥去即可,不要过多的剥离笋,以免不能得到完整的冬笋。
建议剥离方式:先将冬笋放平,将冬笋的尾部用刀切掉。然后用刀在冬笋的皮部划开一道线,不要切到冬笋的内部。然后用手一层一层的剥开即可。
鲜竹笋炒肉(竹笋肉片)的做法?
1、竹笋剥去外衣,头部老一点的外皮削掉,如果笋子有点老的,可以把老的部分整体切掉。
2、洗净,切薄片。锅内烧水,水开后下竹笋,煮大概5分钟。
3、另取一个大一点的容器,装清水,把煮过的竹笋捞入清水中,浸泡约2小时,充分去掉苦味。
4、泡好的竹笋捞出,沥干水分。(我这一个一次炒不完,多余的用保鲜袋装了放冰箱,一般放两三天是没问题的。)
5、葱切段,辣椒斜切圈,我选的二荆条,不吃辣的可以选甜椒,切丝。
6、猪肉切薄片,加适量淀粉和清水,搅拌均匀备用。
7、锅内加适量植物油,油热后放几颗花椒,下入肉片,快速翻炒。
8、肉变色后下辣椒和葱,快速翻炒,炒出香味。
9、加入竹笋,因为竹笋是煮过的,稍微炒一下就好了,加适量盐调味,就可以出锅了。
冬笋怎么剥皮
冬笋的削皮方法:
1、 先用刀把冬笋的尾部用刀切掉,以去掉老的根部;
2、 左手倒着拿冬笋,右手拿刀至上而下往下划开冬笋的皮;
3、 放下刀具,用双手顺着划开的口子往两边掰开,所有的皮都一次性脱下。
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点。