茄子鲶鱼的做法王刚？
材料：
鲶鱼1条、茄子500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2个、红辣椒1个、香菜1棵、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、
茄子炖鲶鱼做法步骤：
1.由于鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，便可去掉黏液，让鲶鱼吃起来更美味。清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不可食用。把茄子去蒂洗净。
2.把茄子用手撕成条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子炒制时不会吸收太多的油。
3.准备好调料，香菜切小段，红辣椒切成辣椒圈。
4.把鲶鱼沿着脊背用刀斩几刀，将鱼骨斩断，这样鱼更容易入味。
5.锅加油烧热，下入茄条翻炒。将茄条翻炒至变软，再把茄条盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒，花椒、大料、干辣椒段爆香。
7.下入鲶鱼，淋入料酒和酱油，加入热水，水量和鲶鱼平齐就可以，再加入白糖和盐，烧开。
8.下入炒好的茄子，大火烧开，转中火炖制15-20分钟。下入茄子以后不要急于翻动锅，新鲜的鲶鱼肉质比较嫩，很容易散肉，这样会影响菜的口感和外观。
9.炖制茄子绵软，剩少许汤汁时，关火，撒上蒜末和香菜段，盛出装盘即可。
小贴士：
茄子提前腌制下，炒制时不吸油，而且更容易入味，鲶鱼表面的粘液腥味很重，可以用盐或者醋清洗，也可以焯下水，再洗净粘液，这样才能彻底去除，炖鱼时用热水，味道鲜美不腥，选用农家自己的茄子和野生的鲶鱼，味道最好吃。
鲶鱼炖豆腐家常做法，正宗鲶鱼炖豆腐怎么做？
家常做法如下：
主料：鲶鱼600克，豆腐(北)500克
辅料：香菜15克
调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个、花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量
制作工艺：
炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
放入鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
放入鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
放入豆腐(北)，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
加入干辣椒泡椒、花椒1小把 、大葱10克、姜10克、蒜10克。
鲶鱼炖茄子做法
1、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
2、将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
3、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油，撒上香菜即好。
鲶鱼茄子怎么做
主料：茄子、鲶鱼。
辅料：豆瓣酱、白糖、料酒、五香粉、干辣椒、生抽、食盐。
步骤：
1、先将鲶鱼洗净切块备用；
2、再把茄子去蒂洗净切条，并撒入少许盐；
3、往锅里倒入食用油，油热后倒入茄条煸炒至软，盛出备用；
4、再将五香粉、白糖、豆瓣酱炒匀；
5、往锅里加适量清水，倒入鲶鱼、料酒大火烧开后，关中火炖30分钟左右即可。
鲶鱼炖茄子的家常做法
1、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
2、将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
3、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
鲶鱼炖茄子怎么做好吃，鲶鱼炖茄子的家常做法
- 鲶鱼炖茄子怎么做好吃，鲶鱼炖茄子的家常做法
- 主料鲶鱼1条茄子2个辅料油适量籂弗焚煌莳号锋铜福扩盐适量米醋15毫升白糖10克蚝油10毫升料酒15毫升鸡精3克葱5克姜3克蒜10克香菜10克干辣椒10克酱油15克步骤1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香5.再放一品鲜酱油炝锅6.加入适量白糖7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅8.倒入料酒去腥9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜10.小火炖约十多分钟11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软12.把茄子倒入鲶鱼锅里13.炖约五分钟加点鸡精14.出锅撒上蒜片香菜段小贴士1.茄子用手撕的好吃；2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味；3.还可以放豆瓣酱来炖；4.茄子先炒一下再来炖才好；5.蒜放两遍，第一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果
鲶鱼炖茄子怎么做
- 主料鲶鱼1条茄子2个辅料油适量盐适量米醋15ml白糖10g蚝油10ml料酒15ml鸡精3g葱5g姜3g蒜10g香菜10g干辣椒10g酱油15g步骤1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香5.再放一品鲜酱油炝锅6.加入适量白糖7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅8.倒入料酒去腥9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜10.小火炖约十多分钟11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软12.把茄子倒入鲶鱼锅里13.炖约五分钟加点鸡精14.出锅撒上蒜片香菜段
的做法，鲶鱼炖茄子怎么做好吃，鲶鱼炖茄子的家常做法
- 前些年松花江由于污染严重，江里的鱼有一种类似农药的异味，那一段时间江鱼很少有人问津。前几天有朋友到松花江边去玩，回来时带回来几条鲶鱼，送给我一条约有三斤多的鲶鱼，现在的江鱼价格不菲啊，现在松花江里没有污染，鱼的口味鲜美，更没有养鱼池里养殖的鱼那种土腥味。这次用鲶鱼来炖茄子，这鲶鱼炖茄子可是传说中的“东北八大炖”之一，是东北传统的美食，也是不错的下酒菜(收起)食材主料鲶鱼1条茄子2个辅料油适量盐适量米醋15ml白糖10g蚝油10ml料酒15ml籂袱焚惶莳耗锋同福括鸡精3g葱5g姜3g蒜10g香菜10g干辣椒10g酱油15g 步骤1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香5.再放一品鲜酱油炝锅6.加入适量白糖7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅8.倒入料酒去腥9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜10.小火炖约十多分钟11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软12.把茄子倒入鲶鱼锅里13.炖约五分钟加点鸡精14.出锅撒上蒜片香菜段小贴士1.茄子用手撕的好吃；2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味；3.还可以放豆瓣酱来炖；4.茄子先炒一下再来炖才好；5.蒜放两遍，第一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果
野生鲶鱼炖茄子怎么做好吃
- 1.鲶鱼一条约800g。 2.茄子300g、姜、蒜。 3.把鲶鱼斩成段。 4.把茄子掰成块。 5.起锅热油，爆香姜蒜。 6.放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。 7.加生抽后，再加适量水。 8.烧开后，放入茄子段。 9.大火烧开，用中小火慢炖。 10.炖制大约15—20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。 11.调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。
烧茄子怎么做好吃，鲶鱼烧茄子的家常做法
- 鲶鱼烧茄子做法和步骤1鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。2茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜切末。3锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。4放入鲶鱼段翻炒。5倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点肌偿冠锻攉蹬圭拳氦哗变白后加入水。6放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。7放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。8将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。鲶鱼烧茄子9【注意】：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。鲶鱼烧茄子10买鲶鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的。
