超市买来的三黄鸡怎么炖土豆但是不知道怎么弄这个三黄鸡?
材料
三黄鸡半只,土豆两个,调料:葱5g,干红辣椒2g,花椒1g,大料2g,香叶1g,料酒5g,老抽4g,糖5g,盐5g,鸡精2g
做法
1、鸡和土豆斩块。
2、锅内放油开大火,七成热时,加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶,爆香后
加入三黄鸡、土豆,翻炒几下,要均匀。
3、再加料酒、老抽、糖,加水适量,盖锅盖转中火,中间要翻动,因为有糖,
怕糊锅。
4、快出锅时放盐、鸡精。
5、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同,时间按实际情况掌握。
土鸡和三黄鸡的区别在那?
土鸡,家禽的一种。有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。公鸡冠大而红,性烈好斗,母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡,是指放养在山野林间、果园的肉鸡。“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐,该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,在国内外享有较高的声誉。
土鸡具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性。土鸡的鸡蛋在城乡市场上非常畅销,且蛋价也高于普通鸡蛋,营养价值高。“三黄”生存能力强、产蛋量高。
土鸡肉口味鲜美、蛋品质优良,市场需求前景广阔。且由于大多数是在林间或果园内放养,更贴近绿色环保的要求。三黄鸡体重约3-4公斤,鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。
对于具备一定条件的农户来说,饲养土鸡的成本又比较低,适合家庭养殖,饲养周期较长,一般长为成年约6个月左右。三黄鸡适合在丘陵地区养殖,主要是以散养为主,食绿草青菜,补一些主粮,如麦子、玉米、稻谷即可。三黄鸡因黄嘴、黄毛、黄爪而得名。
三黄鸡炖土豆是怎么做的
主料:三黄鸡半只,土豆四个;
辅料:香菜少许,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料两粒,干辣椒两个,盐适量,鸡精适量,生抽少许,料酒适量,白糖少许;
三黄鸡炖土豆的做法:
三黄鸡切块,放凉水中浸泡45分钟左右,换两次水;土豆去皮切块,放入水中浸泡;葱姜蒜切好备用;锅中放入冷水和鸡块;大火烧开煮1到2分钟后捞出,用清水洗去浮沫,控干水分备用;锅里放油,凉油放入花椒、大料和辣椒段,炒香后加入葱姜蒜;炒出香味后倒入鸡块儿,继续翻炒2到3分钟;倒入料酒,白糖、生抽,翻炒均匀上色;倒入两小碗开水,大火烧开转小火炖10分钟;10分钟后放入土豆块,大火烧开放入盐调味,转小火继续炖7到8分钟;到时间后开大火收汁,汤汁收至浓稠,关火,加入少许鸡精,装盘后放入香菜装饰即可。