黄鳝的营养价值？
鳝鱼富含DHA，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，也脑细胞不可缺少的营养。 含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品 。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。其拿来烹饪营养价值是最高的。
黄鳝鱼怎么清理
1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。
2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
4、挖去肚肠，冲洗干净。
5、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
6、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
7、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
8、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净即可。
如何做黄鳝鱼
红烧黄鳝鱼
材料：鳝鱼400克蒜2头、老姜、香葱各10克、白酒2ml、老抽15ml、镇江香醋15ml、白砂糖45克、白胡椒粉5克、油30ml。
做法：
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段，老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
鱼塘套养黄鳝怎么鱼种放养
鱼种放养：一般在春节后2月下旬进行，鱼塘以养肥水 鱼为主，每667平方米放鱼种400尾，白鲢占50%，花鲢占 20% ，草鱼和鲂鱼占15%，异育银鲫15% 规格每尾平均0。 2千 克，繁苗供鳝鱼吃。鱼种平均规格10尾/千克，放养时用3% 食盐水消毒10分钟后放入塘中。
鱼塘套养黄鳝对清塘和施肥有何要求
清塘和施肥 每667平方米鱼塘水深1米，用生石灰 150千克，化水全池泼洒，杀灭塘内的野杂鱼和细菌。药性消失 后，施有机粪肥1000千克，7天后浮游生物大量繁殖，即可 放鱼。
鱼塘套养黄鳝对鱼塘条件有何要求
鱼塘条件：鱼塘面积6670平方米，平均水深1。2米，池 堤宽阔、结实、不渗漏；池埂四周生长大量的水旱草。无草塘移 栽水花生，约占全池的30%，有利于黄鳝的栖息。水源无污染， 注排方便，并在注排水口设网防逃。
鱼塘套养黄鳝是怎样的
农村鱼塘面积大，养殖品种单一，产量也较低，效益差。如 何提高农村鱼塘养殖的经济效益，是人们长期以来所关注的问 题。江苏省泗洪县魏营镇一养鱼户在自家鱼塘投放每千克30 尾鳝种，于1999年8月开始轮捕，捕大留小，平均尾重150克， 667平方米比单纯养鱼多增收800元，是农村鱼塘养鱼效益的 2 ~3倍，为农村鱼塘养殖增效提供了新途径。
鱼塘套养黄鳝成鱼捕捞方法是什么
成鱼捕捞：实行轮捕养殖，即把达到商品规格的鱼捕出 上市，逐渐减少池塘鱼口密度，促进生长。从8月下旬开始将尾重0。75千克以上的成鱼主要是鲢、鳙鱼捕出上市。捕鱼坚 持用大眼拉网和丝网，尽量少干扰黄鳝的养殖。根据黄鳝规格大、市价高尾重150克，35元/千克，规格 小、市价低15尾/千克，10元/千克，将尾重150克左右的黄 鳝作为起捕上市规格。起捕方法 一是鳝笼捕提。将捕到的 150克/尾黄鳝集中上市，不合规格的放回鱼池继续饲养。二是 徒手捕捉。晚上9：00，当黄鳝在池边觅食时，整个身体露出水 面，用手捕捉，此法最好，因为专捕大规格鳝鱼，不伤小鳝鱼。
鱼塘套养黄鳝怎么日常管理
日常管理：除2月每667平方米施有机粪肥1000千克 外，6月以后以施磷肥和氮肥为主，每667平方米第1天上午施 磷肥5千克，第2天上午施碳铵7。 5千克，都选择晴天上午施， 化水后全池泼洒，每10 ~ 15天追施一次。由于池塘投放的饵料数量较多，防止与放养的其他鱼争食， 也还需要投放一部分饲料，如饼粕、玉米、麸皮等，有条件可制成 颗粒料后投喂。
投喂量约占饵料鱼总量的3% ~ 5%，每天投 2次。由于主养肥水鱼，以施粪肥为主，鱼池水质肥，易缺氧，所以 鱼塘要安设增氧机。如果发生鱼浮头，应立即开机增氧。夏季 池塘每周要加注1次新水，确保水质肥、活。要做到白天和夜间巡塘，发现问题及时解决。
有偷鱼、偷鳝 者，立即制止，确保生产安全。从6月开始每20天对池内水质 消毒一次，每667平方米用生石灰20千克或漂白粉1千克，化 水后全池泼洒。池塘泼药要和施肥错开，因为消毒药影响肥效。 要常投喂药饵，预防疾病。养鱼塘套养黄鳝，由于池塘生态条件 接近自然生态条件，鳝病很少。
饲养黄鳝的池塘不同于一般的养鱼池塘吗
饲养黄鳝的池塘不同于一般的养鱼池塘，修建适合词养黄 鳝的池塘是养殖黄鳝能否成功的关键。中国科学院水生生物研 究所周文宗博士提出了鳝池设计的五个基本要素，即模拟自然 环境，排灌方便，利于保温，有利于驯食配合饲料，有利于防治病 虫害、防逃、易捕和方便管理。并根据黄鳝有土养殖池、无土养 殖池和混合型养殖池的不同要求，从面积大小、池形、水口、鱼 巢、食台和泥层等方面进行了研究。
鱼池流水无土培育黄鳝法是怎样的
鱼池流水无土培育法：培育池参考本书鳝池建造部分。 培育方法与成鳝鱼池流水无土词养法基本相同，但还要注意掌 捤以下要点
①鳝苗放养的密度为每平方米放卵黄囊刚消失的鳝苗 500 ~ 1000 尾。
②开始投喂鳝苗喜食的开口饵料，如轮虫、枝角类等浮游动 物，或辅喂蛋黄浆；投喂时停止水，过1 ~2小时则恢复微流水。 以后随着鳝鱼的长大，可以投喂水蚯蚓，捣碎的田螺肉、河蚌肉、 福寿螺肉、动物内脏等，最后阶段，甚至可以投喂配合饵料。不 过每当投一种新饵料时，要做好驯饲工作。
③发现池里鳝苗个体差异较大时，立即用一定规格的筛网 捕大留小，分级饲养。此种培育方法只要管理得当，其效果是比 较理想的。
