大家好，今天我来和大家分享一道年菜必备的美食——正宗酱牛肉的行为。每当聚会或者过年时，酱牛肉都能成为桌上的明星，令人垂涎欲滴。准备好纸和笔，一起来看看这道酱牛肉的独特制作流程吧！
选择优质牛肉，开始准备
在制作正宗酱牛肉之前，第一步是选择合适的牛肉。最好使用牛腱子肉，由于它柔软中带有筋道，吃起来特别有嚼劲。接着，将牛肉外层的筋膜去掉，切成大块，放入清水中浸泡3小时以上。期间我们要记得每小时换一次水，这样可以充分去除牛肉中的血水，保证我们制作出来的酱牛肉更加美味可口。这个步骤我们称为“第一泡”。你有没有想过，这样的小细节，能够让肉质更加鲜嫩？
调制酱料，深入入味
牛肉浸泡好后，接下来就要调制酱料了。我们准备好大葱、生姜、芹菜和香菜，接着加入多少腐乳、甜面酱、生抽、高度白酒，以及一些调味料如盐、白糖、鸡粉等，充分搅拌均匀备用。接着把处理好的牛肉放入调好的酱料里，并进行“第二泡”——抓揉按摩，让酱料完全渗透。这样，牛肉才会更加入味哦~ 接下来用保鲜膜封好，放入冰箱腌制12个小时。
全方位卤制，煮出浓郁香气
腌制好的牛肉在这个时候已经香气四溢了，我们还需要一些香料来提升味道。可以选择桂皮、干辣椒、八角等，用打粉机打成粉末，再用纱布包好做成料包。在砂锅里加入适量的水，放入我们准备好的葱姜、料包，接着加入甜面酱、黄豆酱等。记得再加入一些老抽和蚝油哦！大火将汤汁煮开后，将牛肉放入，确保汤汁能淹没牛肉。你是不是也感到心里很期待呢？
炖煮至软烂，完美收官
接下来，我们需要慢慢炖煮牛肉。记得用小火炖煮一个半小时，不要急于揭盖，这可是一道耐心的美食。炖到牛肉能用筷子轻松扎透时，就可以关火了。这时，不要急着取出牛肉，要让其在锅里焖至汤汁天然冷却，这也是我们酱牛肉“第三泡”的重要步骤。这种行为能够让酱香味更深入肉里，吃上一口更是酥软多汁、香气四溢！
上桌享用，口感绝佳
最终，出锅后的酱牛肉红润诱人，吃上一口完全让人欲罢不能。你可以搭配一些小料，比如小米椒、蒜末再加点生抽、香油等，为更多的风味增色。这样做出的酱牛肉，每一口都是满满的快乐感，真的是大快朵颐的最佳时刻！
以上就是正宗酱牛肉的行为，希望你能在家试一试，完全不会让你失望哦！如果你还有其他美食想要进修，记得关注我：阿飞，我们下次再见！
