大家好！今天我们要分享的是一道非常受欢迎的美食——炖酸菜鱼的家常行为。相信不少朋友在外面餐馆吃过这道菜，鲜嫩的鱼片搭配酸菜，简直让人爱不释口。你想不想在家也能轻松做出这道美味呢？接下来，就让我带你一步一步来进修吧。
主料准备，选择新鲜鱼
开门见山说，我们来聊聊主料。做酸菜鱼，最关键的就是选择一条新鲜的鱼。一般来说，草鱼是不错的选择，肉质鲜嫩。不过，如果你喜欢其他鱼种，比如黑鱼或者鲤鱼，也是完全可以的哦！在准备鱼的时候，我们需要将鱼鳞刮净，内脏和黑膜去掉，尤其是鱼的牙齿，一定要彻底剁去，保证没有腥味。接下来把鱼肉切片，鱼骨剁成小块，大家知道吗，鱼骨也是进步汤底鲜味的重要部分呢！
鱼腌制，调味出香
鱼准备好后，我们需要进行腌制。开门见山说，我们将鱼片放入碗中，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉，再加入一个蛋清和一些淀粉，搅拌均匀后静置特别钟。相信我，这步可是让鱼片鲜嫩滑口的不二法门。你是否也在想，哪些调料可以提升酸菜鱼的独特风味呢？当然，我们还要准备一些酸菜，清洗干净后切成段，再备一些野山椒、姜丝、大蒜，这些都是提升香气的重要角色。
炒制酸菜，轻松出色
接下来，我们来炒制酸菜。在热锅中加入一些油，先放入姜丝和蒜片炒香，接着加入酸菜，快速翻炒出水分，这样之后的酸菜口感更脆。听起来简单吧，但这是提升整道菜味道的关键步骤。你有没有发现，其实酸菜鱼的味道很多时候就靠这一步来决定的？
炖煮，浓香四溢
把酸菜炒好的锅，加入油煎鱼骨，这一步能把鱼骨中的香味释放出来，再加入开水和调料，比如盐、鸡粉、白醋，等水开后放入鱼片，以小火滑煮30秒，直到鱼片变白，再把鱼片捞出放在酸菜上面。最终一步，就是把炖好的汤汁浇在鱼片上，撒上葱花，再用热油激香，整道炖酸菜鱼就完成啦！
小贴士，不容错过
在制作炖酸菜鱼的时候，有多少小贴士可以分享给大家：一是选用的新鲜鱼类，一定要去除腥味；二是炒制酸菜时要注意时刻，让它变得更加鲜香；三是鱼片的煮制时刻控制在30秒内，这样能保持嫩滑的口感。是不是觉得很简单呢？
炖酸菜鱼的家常行为就分享到这里，希望大家回去可以试试，让家里的餐桌上多一道美味的选择！如果你觉得这篇文章对你有帮助，不妨关注我哦，后续还会有更多美味食谱分享给你！
