干锅鱼是一道备受欢迎的美食，以其外酥里嫩、麻辣鲜香的口感而闻名。不少人可能在外面的餐馆尝过这道菜，难免会想：这道美味的干锅鱼在家能不能做得出来呢？今天就来分享一下干锅鱼的正宗行为，让你在家也能轻松做出这道令人垂涎的美味。
准备食材，让干锅鱼的正宗行为更简单
开门见山说，我们来了解一下所需的食材。想要做好干锅鱼，必须选用新鲜的草鱼。鱼肉嫩滑，再配合多种辅料和调料，才能让成品口感更加丰富。那么，干锅鱼所需食材有哪些呢？
– 主料：草鱼一条。
– 辅料：大蒜、生姜、小葱、洋葱、干辣椒、花椒、麻椒。
– 调料：蚝油、胡椒粉、料酒、香辣酱、啤酒、白糖、蒸鱼豆豉、鸡粉和辣椒红油。
准备好这些食材后，我们就可以开始动手了。是不是觉得准备的材料还挺多的，但其实制作经过是非常简单的哦！
鱼块腌制与炸制，让口感更佳
在制作干锅鱼之前，开头来说需要将草鱼清洗干净。将鱼头削掉，接着将鱼肉沿脊骨切下，剁成小块，浸泡在清水中备用。接下来，鱼块需要腌制一下，才能让味道更入味。
将鱼块放入一个大碗中，加入适量的蚝油、胡椒粉和料酒，抓拌均匀后静置腌制大约10分钟。这样腌制过的鱼肉会更加鲜香可口。
腌好后，接下来就是让鱼块变得香脆的关键一步——炸制。准备热锅，倒入油，油温升到五成热时，将鱼块逐一放入锅中，用小火慢慢炸，直至鱼块呈现金黄色，接着捞出控油。炸鱼块的时候，可以轻轻晃动锅身，以免粘底哦。你会发现，这一经过其实很简单吧？
炒香调料，提升干锅鱼的风味
现在，我们开始烹饪干锅鱼的灵魂部分：炒制调料。将锅中留少许底油，先加入蒜片、姜片、葱白翻炒，出香味后，适当加入干辣椒、花椒和麻椒。小火翻炒，直至调料颜色变红，香味四溢。
之后，加入一勺香辣酱，炒至酱料炸出红油，再把刚刚炸好的鱼块倒入锅中，轻轻颠锅，让每块鱼都裹上浓郁的酱汁。随后，倒入一罐啤酒（记得加水哦），加入胡椒粉和少许白糖，调味品的比例一定要恰到好处，这样才能充分发挥它们的影响。
烧制入味，做好最终的收尾职业
接下来就要让鱼块吸收调料的香气啦！加盖，用小火焖煮8分钟，期间可以不时晃动锅，防止鱼块糊底。当汤汁渐渐收干时，最终淋上适量的辣椒红油，撒上葱花和白芝麻，颜色更加诱人，味道也更丰富。
为了防止鱼块糊底，可以在锅底放一些洋葱片，这样不仅有助于吸油，还能提供额外的鲜味。那么，你是不是已经闻到了那熟悉的香气呢？
享受美味，分享干锅鱼的乐趣
就这样，一道外酥里嫩、麻辣鲜香的干锅鱼就完成了！盛出鱼块，淋上汤汁，搭配米饭或啤酒，简直是下酒又下饭的绝佳选择。当然，分享美味也是生活中的一大乐趣，不妨邀请亲朋好友一起来分享这道美食吧！
通过这个简单的步骤，相信你一定可以在家轻松做出干锅鱼。下一次再到餐馆享受这道美味时，记得想起自己在家制作的乐趣哦！渴望尝试的你，是不是已经迫不及待了呢？快去试试吧！
