豆瓣鱼的家常行为，简单又美味，快来学学吧！
大家好！今天我们来聊一聊川菜中的一道经典美味——豆瓣鱼的家常行为。或许你听说过红烧鱼或糖醋鱼，但豆瓣鱼却以其独特的风味和简单的制作经过而深受喜爱。想知道怎样在家轻松做出这道美食吗？接下来，我会详细为大家讲解哦！
准备新鲜食材，打好基础
开门见山说，我们需要准备一些新鲜的鲤鱼。买回来后，要先把鱼处理好：用力敲晕鱼，接着剪去鱼鳍，刮干净鱼鳞，接着剖开鱼腹，去掉内脏和鱼鳃，最终用水将鱼身上的血水洗净。在鱼身的两面每隔两厘米划上一刀，可以帮助入味哦！记得在鱼尾处打上十字花刀，这样更容易入味。
接着，把处理好的鱼放入盆中，撒上胡椒粉和食盐，接着倒入适量的料酒，再切几片姜和葱放进去。你知道吗？葱姜不仅能去腥，还能增加香味！这样腌制大约10分钟，让味道渗入鱼肉中，就可以开始下一步了。
裹粉与炸制，让鱼更香脆
腌制完成后，我们要把鱼从盆中取出，挤掉过多的料汁。在鱼身外面和缝隙中均匀裹上一层淀粉，帮助吸干鱼上的水分，这一步是为了炸的时候不会溅油，炸出来的鱼更脆！
接下来，我们开火热油，等油温升至五成热时，先把鱼头浸入油中定型，再轻轻放入鱼身。这时候要小火慢炸，不要翻动，以免鱼肉破碎。大约炸三分钟，等到鱼的外表呈金黄色时，快拿出来控油！听到油炸的声音有没有让你期待？
炖煮入味，浓香四溢
接下来是关键的一步，我们要制作豆瓣酱的酱汁。锅中加入油，放入葱和姜片小火爆香，接着加入15克豆瓣酱翻炒出红油。接着，淋入10克料酒，再加入适量的清水。调味料方面，生抽10克、食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克和一点点白糖，提鲜效果超棒！汤汁煮开后，把炸好的鲤鱼放入锅中，不停涮汤汁，让鲜香味渗透到鱼肉里，最终小火焖煮10分钟。
对了，记得期间翻一翻鱼，让盐味更均匀哦！特别钟后，放入大蒜，稍微焖煮一会，让鱼更加入味。香气四溢的豆瓣鱼就快做好了！
盛盘与点缀，完美上桌
最终，把鱼盛出来，放在盘中。将锅里的汤汁收至天然芡，再均匀地浇在鱼身上，撒上一些葱花，就大功告成啦！看起来是不是非常诱人？一口下去，鱼肉鲜嫩，咸香醇厚，完全让你回味无穷！
往实在了说，豆瓣鱼的家常行为简单易学，适合家庭聚餐。大家赶快试试吧！如果你们喜欢这样的美食分享，别忘了关注我，今后还有更多家常菜等着你们哦！感谢大家的支持，我们下次见！
