家常豆腐红烧鱼的家常行为，鲜香四溢简单易上手
食材准备，让你轻松入手
豆腐红烧鱼是一道令人垂涎欲滴的家常菜，它不仅美味，而且营养丰富。准备这道菜的食材非常简单，你需要一条新鲜的鱼（如鲫鱼、草鱼、或者鲈鱼都可以），老豆腐、姜蒜、葱和干辣椒。具体来说，鱼大约500克，豆腐300克，姜片5片，蒜瓣4瓣，葱2根（分为葱白和葱叶），干辣椒3个（可根据个人喜好调整）。调料方面，你需要料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、盐和清水。准备好这些，你就可以开始做豆腐红烧鱼了！
腌制与煎制，步骤简单却颇有讲究
开门见山说，将鱼身处理干净，划几刀，接着用料酒、盐和姜片涂抹在鱼身上，腌制约10分钟去腥味。与此同时，将豆腐切块，用开水加盐焯烫1分钟，能有效去除豆腥味并防止豆腐在后续烹饪中过于碎烂。
接下来，你可以开始煎制了。热锅冷油，放入豆腐小火煎至两面金黄，接着盛出备用。接着在同一锅中加点油煎鱼，注意鱼身擦干水分，这样才能避免粘锅和破皮。煎至两面微黄后，同样盛出备用。
炒底料与焖烧，味道浓郁的关键步骤
保持锅里的底油，爆香姜片、蒜片、葱白和干辣椒，接着加入豆瓣酱炒出红油。接着把煎好的鱼放入锅中，沿着锅边淋入料酒去腥。调味的时候加入生抽、老抽、蚝油和白糖，再倒入清水，水量要刚好能没过鱼身。
大火烧开后转中小火焖炖10分钟，再放入豆腐继续炖5分钟，让豆腐吸收鱼的鲜香汁液。这个时候，是不是能想象到那个浓郁的香味已经开始蔓延了呢？
收汁与装盘，完美的上桌时刻
焖好后，轻轻晃动锅以避免粘底，尝一下味道，如果需要可以再加点盐调整。最终，用大火收至汤汁浓稠，整个房间都充满了诱人的香味。出锅时，可以把豆腐垫底，将鱼皮放在上面，最终撒上葱花，再淋上一点明油提亮。
风味变通，让你的豆腐红烧鱼别出心裁
这道豆腐红烧鱼味道鲜美，然而你也可以根据自己的喜好进行一些调整。例如，如果你喜欢清淡的口味，可以省略豆瓣酱，改用黄豆酱来突出鲜香。想来点酸辣口味的，可以加入番茄酱和醋，收汁前撒上一些香菜。顺带提一嘴，如果想让汤汁更加丰富，可以加入一些配菜，如白菜、粉丝或金针菇一起炖煮。
豆腐红烧鱼不仅是一道家庭聚餐的好菜，搭配米饭简直是绝配！快来试试这简单又 вкусное 的家常行为吧！注意鱼刺哦，小心食用！
