年鱼豆腐的做法大全，简单又美味的家庭料理

年鱼豆腐的行为大全，简单又美味的家庭料理

大家好，今天我们来聊一聊“年鱼豆腐”的行为。年鱼又名鲶鱼，肉质鲜嫩，搭配豆腐，创新出一道色香味俱全的美食。无论是家常下饭，还是宴请亲友，这道菜都能让人垂涎欲滴。接下来，我会分享简单易懂的步骤，保准你一学就会，快来试试吧！

食材准备：让美味从这里开始

在开始之前，我们来看看，需要哪些食材呢？我们需要：鲶鱼、老豆腐、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、色拉油、猪油、豆瓣酱、花雕酒，当然还有调味品如生抽、陈醋、盐等。这些材料是不是听起来都很普通？但正是这些简单的材料，能让你的年鱼豆腐变得不简单！你准备好了吗？

制作流程：一步一步来

1. 清洗鲶鱼：开门见山说，鲶鱼要清洗干净，切掉鱼头与鱼鳍。将鱼身对半劈开，再切成大块。如果你觉得这个经过中太滑，没关系，可以用厨房纸巾轻轻擦拭一下。同时，记得清理鱼肚里的黑膜哦，这样能去掉腥味。

2. 焯水处理：接下来，把豆腐切成厚片，先把水烧开，接着焯水，时刻大约30秒就好。接着轮到鲶鱼块了，焯水的时刻控制在40秒内。为什么要焯水？这样可以去掉腥味，让鱼肉更加鲜美。

3. 炒制香料：接下来热锅，加入色拉油和猪油，待油热后，放入葱、姜、蒜和干辣椒，炒出香味。这里你闻到的香味是不是让你忍不住流口水呢？接着加入豆瓣酱，炒到红油溢出，再加入一些花雕酒。

4. 炖煮融合：往锅中倒入适量的水，调味除了生抽、陈醋外，还有其他调料，搅拌均匀后把鱼块放入，炖煮5分钟，确保鱼肉入味。接着把豆腐也加入锅中，继续炖煮10分钟，等待美味的诞生。

5. 收汁装盘：最终一步，用漏网捞出鱼块和豆腐，放入大碗中。接着把锅中的汤汁继续煮沸，加水淀粉勾芡，搅拌均匀后再淋上香油，撒上点香菜，完美的年鱼豆腐就完成啦！

小贴士：怎样让味道更佳

在制作经过中，有多少小窍门可以帮助提升味道。开门见山说，豆腐焯水能让其更紧实，不容易碎；而汤汁的浓稠度可以根据个人口味来调整，是不是很灵活？自己尝好味道，再决定加入几许调料，也是一种乐趣哦。

做好了年鱼豆腐，就是坐下来享用的时候了。这道菜的豆腐吸收了浓郁的汤汁，肉质鲜美，完全会成为你餐桌上的明星。现在，你是不是迫不及待想动手试试了呢？快来做一做吧，让家人享受这份美味！期待下次再见，分享更多的美味家庭食谱！