油豆角怎么炖 油豆角做汤 油豆角怎么炖不烂

油豆角怎么炖 油豆角做汤 油豆角怎么炖不烂

油豆角做汤的技巧有多种，下面内容提供几种常见的行为：

技巧一：家常炖油豆角

用料：

油豆角 1000克

猪肉 一块

食用油 适量

生抽 少量

盐 适量

颗粒面碱 少量

行为步骤：

1. 先把油豆角摘头去尾，从中间掰断，清洗干净控水。

2. 把猪肉切成小片放入碗中，倒入少许生抽腌制特别钟左右。

3. 锅中放入适量食用油，放入肉片翻炒。

4. 肉片炒熟后，放入油豆角。

5. 翻炒变成翠绿色，加少许颗粒面碱，继续翻炒。颗粒面碱可以让油豆角保持翠绿色，并且容易熟。

6. 翻炒倒油豆角变蔫儿，放入适量的盐，继续翻炒入味。

7. 水分不太多的时候，豆角就炒好了。

8. 放入一些清水没过食材大火开炖。

9. 炖到没有汤即可。

10. 关火出锅。

技巧二：油豆角炖排骨

用料：

排骨 300克

油豆角 200克

姜 小块

蒜 2瓣

油 适量

老抽 适量

生抽 适量

白糖 适量

盐 适量

行为步骤：

1. 排骨斩小块，清洗干净，沥干水份。

2. 油豆角从头摘断拉撕豆筋，再摘掉豆尾，折断，清洗干净。

3. 热锅不放油，放油豆角，略炒一会（这样能去除豆腥味）。

4. 油豆角盛出，待用。

5. 姜去皮清洗干净切丝，蒜去衣清洗干净切片。

6. 热锅放油，放姜蒜爆香，放排骨炒至断生。

7. 加入适量清水，放老抽，生抽，白糖，盐，大火烧开，小火慢炖半个小时。

8. 放油豆角，炖15分钟。

9. 待汤汁浓郁时，大火收汁，即可。

10. 成品。

技巧三：豆角炖土豆

用料：

豆角1斤

五花肉200克

土豆2个

豆油

盐适量

葱1段

姜2片

大蒜2瓣

大料1个

酱油2汤匙

十三香1茶匙

料酒1汤匙

行为步骤：

1. 把豆角摘去两端，长一些的掰成2段，把豆角投洗干净，沥净水分待用。

2. 土豆去皮，再用刀或者勺子锛成块，五花肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

3. 锅内加入豆油烧热，下入五花肉翻炒，将五花肉翻炒出油，下入葱花，姜末和大料爆香。

4. 下入油豆角翻炒，将油豆角翻炒至颜色变深绿，油豆角翻炒一下，会更容易入味，口感也不硬，绵软。

5. 下入土豆一起翻炒均匀，淋入热水，水量和豆角平齐就可以了，加入盐，酱油，十三香，大火烧开，转中火炖制。

6. 炖制20分钟左右，大火收汁，喜欢用吃汤汁拌饭的，保留一些汤汁，撒上蒜末，翻拌均匀，关火，盛出装盘即可。

这些行为各有特色，可以根据个人口味选择合适的行为尝试。

笔者