重庆干锅酸菜鱼的做法，轻松搞定家常美味！

重庆干锅酸菜鱼的做法，轻松搞定家常美味！

重庆干锅酸菜鱼的行为，轻松搞定家常美味！

重庆干锅酸菜鱼是一道富有地方特色的美食，它以鲜嫩的鱼肉和酸爽的酸菜相结合，深受食客的喜爱。如果你也想在家尝试这道美味的菜肴，那就跟着我一起来看看重庆干锅酸菜鱼的行为吧！

食材准备，简单又丰富

在开始之前，我们先来准备好所需的食材。你需要下面内容材料：淡水鱼一条（如草鱼或黑鱼），酸菜一袋，泡椒六粒，大蒜三瓣，生姜一小块，八角一粒，花椒一把，干辣椒十条，香菜一根。另外，腌制鱼肉的调料也要准备好：蛋清一个，淀粉一汤匙，料酒一汤匙，白糖半汤匙，盐半茶匙以及白胡椒粉少许。

听起来是不是有些多，但其实这些材料都很容易在超市找到。准备好了吗？我们进入下一步！

鱼肉处理，轻松上手

开门见山说，把鱼平放在案板上，用一把锋利的刀沿着鱼骨将鱼肉片下来。要小心切，不要割伤自己哦！接着，把鱼肉切成薄片，放入一个大碗中，加入所有腌鱼的材料，用手轻轻抓匀，腌制大约15分钟。这样可以让鱼肉更入味，你会发现腌制后的鱼肉色泽更加诱人。

炒制酸菜，香气四溢

接下来，我们来处理酸菜和其他配料。将酸菜洗净后切成小条，生姜和大蒜切片，干辣椒切段。热锅凉油，倒入比平常炒菜多一些的油，烧至七成热（别着急，耐心等候油热哦）。接着加入一半的花椒和干辣椒段，呛锅的声音可是非常令人期待的。

接下来，将切好的八角、大蒜、生姜、泡椒和酸菜一起翻炒，直到酸菜的香味散发出来。哇，这个时候是不是已经忍不住要流口水了？

慢火煮制，浓郁汤底

炒香酸菜之后，加入大约一升的清水，再放入之前剔下的鱼头鱼骨，盖上锅盖，先用大火煮开，接着转小火煮15分钟。这个步骤是让汤的味道更浓郁。而且等汤煮好后，里面的鱼头和鱼骨已经释放了很多鲜香哦。最终，轻轻地将腌制好的鱼片倒入锅中，稍微烫熟后就可以熄火，将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。

加点小惊喜，完美出锅

最终一步，我们来给酸菜鱼加点小惊喜。在一个干净的锅中倒入少许油，再次烧至七成热，放入剩下的花椒和干辣椒爆香，淋在煮好的酸菜鱼上，再撒上一点香菜，哇，颜色看起来真诱人！

重庆干锅酸菜鱼的行为其实不难，只要掌握了步骤，你就可以轻松在家做出美味佳肴。快来试试吧，和家人一起享受这道美味的重庆干锅酸菜鱼，相信大家一定会喜欢的！